四川气候特殊，无霜期长，山川江河纵横。著名的川西平原水旱无忧，蔬菜四季常青，尤其是冬季，有“天然菜库”之美称；攀西地区属亚热带气候，蔬菜品种丰富；藏区高原牧业兴旺，牛羊成群；高山植物虫草、松茸闻名遐迩；川江水域淡水鱼特色鲜明。旧时，有竹枝词赞誉:“川西棚鸭汉阳鸡，沙田柚子金川梨。韭黄独蒜与银耳，江团岩鲤并雅鱼。”“天府之国”的物产优势，为川菜的形成和发展奠定了牢固的物质基础。

巴蜀小吃闻名遐迩，源于实践，来自民间，从各色小面到抄手饺子。从锅煎蜜饯到糕点汤圆。从蒸煮烘烤到油酥油炸，从凉拌冷食到热饮羹汁，花色品种齐全，甜咸酸辣各味俱全。巴蜀小吃选料严谨、制作精细、造型讲究、味道多变和注重色、香、味、形的配合，具有强烈的地方色彩和浓厚的乡土气息，颇受社会各界喜爱。日前川味小吃有500多种，较为著名的有200余种。