为四川历史悠久的菜品。20世纪30年代成都名店“努力餐”售卖此菜价廉物美，被食家赞曰：“精且廉，努力餐，红烧什锦名满川”，至今仍为食者津津乐道。特点：色泽红润，咸鲜味美，质感多样。净猪心舌肚氽水，与鸡肉均切大一字条。水发子蹄筋切节，冬笋、青笋、红萝卜切大一字条：冬菇煮后改条。猪环喉洗净，剞人字花刀，加味蒸。取炒锅，加红汤及调料，将前列各料先后烧起锅时以素菜垫底，其他料盖面，环喉置最上面，原汁勾二流芡淋上即成。操作要领：掌握好各料质地，分先后人锅烧入味；汁芡浓稠要适量。此菜以用料多样为其特点，所用原料可根据情况随意组合。