即红油水饺，为成都著名小吃，始创者姓钟，故名。因店曾设荔枝巷，所以又称“荔枝巷水饺”。“钟水饺”，始创于1893年，20世纪20年代即已闻名成都。全肉馅和小巧玲珑为其他水饺所不及。特点：形如月牙，色白馅饱，皮薄馅嫩，配料浓香，汁水红亮，鲜香微辣，咸中带甜。用鲜猪腿肉去皮、骨、筋，剁极细，加盐、姜汁、花椒水、胡椒粉拌成馅，再用手工擀制的水饺皮(直径4.5厘米的薄皮)包成半月形，入开水锅中煮熟，舀入盛有调料的碗内即成。操作要领：花椒用沸水冲泡后用其水；姜汁用浸泡法或捶茸后纱布过滤取得；制馅时应使肉、水融为一体；饺子封口要捏合好；煮饺时要水宽水滚，投量合适，以煮至皮皱为度；红油辣椒选香辣味好的二荆条；酱油要专门热制：蒜茸用冷开水稀释：味汁应调得较浓稠。食时配酥皮椒盐锅魁，其味尤佳。若用清汤即为清汤水饺。