成都著名小吃之一，始创于 1941年。川内及重庆与之齐名的有重庆吴抄手、温江程抄手、万州海包面、内江鸡肉抄手等。特点：形如荾角，皮薄馅饱，入口爽滑，细嫩鲜香。将鲜猪腿瘦肉剁茸加清水用力搅拌，加盐、鸡蛋、姜汁、香油、胡椒粉搅拌成馅。用手工擀制的抄手皮(7.5 厘米见方)，包馅心，在开水锅中煮熟，舀入装有原汤碗中即成。操作要领：拌馅时掌握好水的用量，搅至水肉融成一体为佳；煮抄手时，火宜大，但不能过猛。其他抄手尚有红油、清汤、海味、炖鸡、酸辣等。