是成都市的著名小吃。据传，1841年由陈包包创始于自贡市。因最初是挑担沿街叫卖而得名。目前，重庆、自贡等地仍保持原来的素面风味。成都则在素面的基础上，加猪肉酥臊子。以浓郁的川味而流行全国。特点：面细无汤，臊子酥香，咸鲜微辣。细圆面条煮熟，配已断生的净豌豆尖(或其他嫩菜叶)，入以红酱油、化猪油、麻油、芝麻酱、蒜泥、花、红油辣椒、花椒粉、醋、芽菜、味精等对成的调料碗中，舀上猪肉酥臊子即成。操作要领：煮面须用旺火，水宜宽，不可煮得太软；豌豆尖在开水里烫断生即挑入碗内。此品种调料多少，可以根据食者口味酌情增减。