又称油条面。形成于清朝光绪年间，是宜宾传统的名小吃。1997年被认定为“中华名小吃”特点：红亮，辣香，爽口。面条煮到刚熟，捞出甩干盛入有化猪油、芽菜、葱花、味精、酱油、精盐、红油辣椒等调味品的碗内，淋入烧至六成热的猪油并撒熟芝麻、熟碎花生和匀即成。操作要领：面不能软，充分沥干水分；油温适度；酱油宜少；成品要求面条干，重油脂，少汁液。如浇肉就是荤燃面，淋上骨汤则成燃汤面。因淋热油时发出响声，犹如燃烧而故名。