年关将至，腌腊肉制品进入生产销售旺季，“市场监管部门将加强对腌腊肉制品的监管和抽检，从近年抽检情况来看，总体合格率比较高，可以放心消费。”12月10日，省市场监管局相关负责人做客四川省人民政府网站在线访谈栏目，省市场监管局食品安全抽检监测处处长肖永琦在回答网友“有措施保障老百姓能放心买腌腊成品吗？”的提问时表示，并从三个方面支招，教老百姓选购靠谱的腌腊制品：“一是看，二是摸，三是闻。”

看，主要是看外观，看腌腊肉制品是否是在保质期内，看外观包装是否严实，看色泽是否属于正常情况；摸，主要是摸质感，正常的腌腊肉制品肉质结实紧密，坚韧而又弹性，指压后无明显凹痕；闻，主要是闻气味，合格的腌腊肉制品无腐臭异味，如果“哈喇味”太重，可能是氧化过度，不宜食用，有酸味、霉味的腌腊肉制品不建议购买。“消费者如果在市场上发现腌腊肉制品有食品安全问题，请拨打12315举报电话，或者向属地市场监管局反映，我们会及时组织查处，共同维护消费者合法利益和健康权益。”

据悉，针对即将到来的元旦春节，市场监管部门也将加强市场监管，首先严管大企业大市场主渠道，督促食品生产经营企业落实好主体责任，保障好节日市场的平稳有序。同时净化消费环境，加强风险隐患排查，加大宣传引导力度，及时公布监督抽检信息，引导公众科学理性消费，动员行业组织、科研院所和社会各界参与监督。监管部门还将严打违法行为，加强监督检查和违规行为查处力度，督促各地落实食品安全属地责任，及时处理信访举报投诉，让老百姓吃得安全放心。（记者 刘佳）