监管人员透过视频监控系统可以实时监管辖区餐饮及食品企业。记者 周伟 摄

　　我省出台提升餐饮业质量安全水平实施意见——

　　“到2020年底，人民群众餐饮食品安全满意度达到80%，力争使全省餐饮业质量安全水平明显提升，川菜产业发展水平明显提升，人民群众餐饮消费满意度、安全感明显提升。”近日，四川省食品安全委员会办公室联合四川省经济和信息化委员会、四川省教育厅、四川省民族宗教事务委员会等16个部门制定了为期3年的《关于加快提升四川省餐饮业质量安全水平的实施意见》（以下简称《意见》）。该《意见》是根据国务院食安办等14部门发布的《关于提升餐饮业质量安全水平的意见》，并结合我省实际情况制定的。

　　四大举措

　　助力食品安全满意度达到80%

　　《意见》明确，要通过提高餐饮业创新发展水平、提高餐饮服务单位主体责任落实水平、提高集中用餐单位日常管理水平、提高餐饮服务食品安全科学监管水平等措施，达成农业供给侧结构性改革取得明显成效、餐饮服务食品安全监管取得明显成效、人民群众餐饮食品安全满意度明显提升的三项目标。同时提出，到2020年，力争使我省餐饮业质量安全水平明显提升，川菜产业发展水平明显提升；到2018年底，群众餐饮食品安全满意度达到60%，2019年底达到70%，2020年底达到80%。

　　省食安办相关负责人表示，为切实提高我省餐饮业创新发展水平，应大力促进产业链条建设、挖掘培养餐饮服务人才、加强餐饮品牌建设、提升经营管理水平。

　　“促进餐饮发展，也要注重落实餐饮服务单位主体责任，尤其是要注意在制度建设、设施设备、食品原料、加工过程、清洗消毒、环境卫生等环节加强管理。”《意见》要求，在集中用餐单位，例如学校（含幼儿园）、各级各类养老机构、各类建筑工地、机场、铁路、宗教场所、旅游景区等，要提高日常管理水平。县乡级人民政府也要加强农村自办群体性宴席指导、管理、监督，防止食物中毒事件。同时，要注重提高餐饮服务食品安全科学监管水平，按照严格监管、规范监管、专业监管、系统监管，提高监管水平。

　　五大行动

　　全面提升餐饮业质量安全水平

　　按照《意见》要求，我省将在全省范围内开展五大行动：食用农产品质量安全提升行动、量化分级提档升级行动、“明厨亮灶”质量提升行动、网络餐饮服务食品安全提升行动、餐饮食品安全示范创建行动，全面提升餐饮业质量安全水平。

　　力争到2020年底，我省食品安全量化分级良好以上的学校（含幼儿园）食堂、中型以上餐饮服务单位达到80%，“明厨亮灶”建设完成率达到100%，“互联网+明厨亮灶”建设实现明显突破，食品小经营店（餐饮服务）、摊贩备案率和登记率分别达到90%，农村自办群体性宴席备案率达到90%，入网餐饮服务提供者的食品经营许可证公示率达到90%。

　　同时，持续推动餐饮服务食品安全示范创建。到2018年底，建成国家食品安全示范城市辖区县、省级食品安全示范县餐饮食品安全示范街2个以上；2019年底，国家食品安全示范城市辖区县、省级食品安全示范县再新增建成示范街1个以上；2020年底，全省每个县(市、区)建成餐饮食品安全示范街2个以上。

　　此外，《意见》还提出，要加强四川餐饮品牌，大力培育、挖掘一批知名餐饮企业、餐饮老字号和地方风味名吃，打造餐饮名菜、名厨、名店，扩大“川菜”品牌社会影响力。加快川菜产业发展，夯实川菜产业基础，树好川菜品牌，构建标准体系，推动形成特色餐饮街区，逐步形成品牌聚集效应，提升川菜知名度和美誉度。