乐山食品安全稳中向好 2016年抽检合格率97.3%
分级实施
实现产品、项目、地域、业态全覆盖
“生产领域全覆盖，重点抽检集中在经营流通环节……”这是记者在乐山市食品药品监督管理局2016年抽检方案中看到的内容。
据了解，在2016年初，乐山市食品药品监督管理局制定监督抽检工作方案，统筹计划逐步做到国家、省、市、县四级合理分工，分级实施，实现了产品、项目、地域、业态的全面覆盖。全市去年抽检监测范围涵盖了食品生产、流通、餐饮三个环节，抽检品种覆盖食用农产品、加工食品、餐饮食品和保健食品几大类。
除加强对食品生产聚集区、食品及食用农产品集中交易市场、大型集体餐饮场所、城乡集合部、中小学校园周边等重点区域食品抽检力度外，抽检样品还集中在经营环节采样，涵盖批发市场、农贸市场、商超、餐饮单位、小杂食店等不同业态；涵盖学校厨房、集体用餐配送单位、旅游景区餐饮服务单位等问题多发区域的食品的抽样。
“可以说2016年我们做到了抽检无盲区，重点全覆盖。”乐山市食品药品监督管理局风险监测与应急管理科相关负责人表示，全年“国抽”和“省抽”保证乐山市生产企业全覆盖的基础上，“市抽”主要加强对本地小型生产企业、小作坊生产加工的食品和餐饮单位自制食品的抽检，避免重复，而区县级抽检主要体现在食用农产品上。
创新思路
以问题为导向统领食品抽检监测工作
生鲜肉、果蔬、饮用水、奶制品……你最关注哪类食品？从食品监督抽检品种分布图中我们不难看出，粮食加工品、蔬菜制品、糕点、饮料、酒类、食用农产品、食用植物油等是抽检的重点产品。在具体监督抽检工作中，乐山市食品药品监督管理局坚持靶向性原则，以重点区域、重点品种、重点项目和大型企业为核心目标，并坚持以“问题为导向”来统领食品抽检监测工作，2016年突出对农兽药残留和非法添加等安全性指标以及监管发现问题的项目，进一步增强抽检监测计划编制的科学性、代表性、针对性，确保抽检监测数据客观、准确、有效。
在抽检结果中找问题，再冲着问题抽！乐山市食品药品监管局结合信用分级制度和企业“黑名单制度”开展抽检监测工作了，这一举措在最大程度上克服了监管部门为了抽检而抽检的倾向。风险等级评估较高的企业则被列为重点抽检对象。
“抽检哪些食品，还得积极听取消费者的意见，围绕市民需求，以解市民之忧。”乐山市食品药品监督管理局工作人员表示，在抽检的食物品种上，不仅加大了对老百姓关心关注的热点、重点食品进行抽检，还结合各类专项整治、节令食品等开展抽检监测工作，用技术手段尽可能“瞄准”问题和食安隐患。
稳中向好
不合格产品主要集中在5类食品
2016年，，我市共监督抽检各类食品6247批次，同比2015年，合格率提高几个百分点。从监督抽检结果显示，乐山市食品安全形势稳中向好。
根据食品抽检结果分析，2016年不合格批次数量大幅下降，但不合格品种依然集中在粮食加工品、蔬菜制品、糕点、饮料（含桶装水）及酒类等五个品种，导致本市食品安全不合格的主要因素集中在食品添加剂、微生物指标不合格。发现的不合格食品添加剂主要是指馒头中的甜味剂以及蔬菜制品中的二氧化硫，这些不合格产品大多为小作坊、小吃店生产；发现的标签不合格产品基本为本市生产企业产品。
“超范围、超限量使用食品添加剂是2016年度食品抽查不合格的最主要原因，重点集中在馒头、白酒、糕点、笋干、酱腌菜以及土豆粉等产品中。”乐山市食品药品监督管理局工作人员分析道，不合格样本基本为流通环节无详细生产单位信息的散装产品，该类产品多为小作坊生产，市民购买时需提高警惕。
该工作人员表示，对于所有的抽检结果，市食品药品监督管理局在官方网站开辟“通知公告”专栏，第一时间将监督抽检结果对外公布，公开信息包括产品合格的企业和不合格的企业名称、产品名称、检验项目、合格与不合格的检测值、生产企业等。不论是大型食品生产经营企业，还是小作坊、小食杂店，只要被抽检出不合格，该局一律坚持公开、公平原则，“原汁原味”呈现问题食品，绝不留情面。
责任编辑：
刘怡
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