我省学校食堂实施“明厨亮灶” 告别“黑暗”料理
据悉，四川在全省学校实施“明厨亮灶”，主要采取三种形式，即“透明厨房”形式。采取透明玻璃窗(或玻璃幕墙)或设置参观窗口等方式方法，使就餐者能够直接观看餐饮食品加工制作过程的厨房展现形式；“隔断厨房”形式。采取隔断矮墙（柜）将操作间与就餐场所隔开，使就餐者能够直接观看餐饮食品加工制作过程的厨房展现形式；“视频厨房”形式。采取在食品加工制作场所安装摄像设备，通过视频传输技术（无线或有线）和显示屏，使就餐者在就餐场所观看餐饮食品加工制作过程的厨房展现形式。
四川将打造属地行政监督、社会监督和师生监督桥接平台,力争通过五年时间，全省学校食堂全面完成“明厨亮灶”工作。2015年开展城区学校食堂“明厨亮灶”试点工作。2016年逐步推广实施，基本完成学校食堂的“明厨亮灶”工作。2017年加快推进实施，全省60%的学校食堂完成“明厨亮灶”工作。2018年，全省80%的学校食堂完成“明厨亮灶”工作。2019年，全省学校食堂全面完成“明厨亮灶”工作。
责任编辑：
白婉苹
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