即便拥有现代生产技术手段，但为了保持川油风味，不少企业仍然保留了古法压榨生产线。图为成都市鑫禄福粮油有限公司的古法压榨生产车间。

遂宁市中豪粮油有限公司内，技术人员正在对黄油菜籽进行检测。

绵阳辉达粮油有限公司厂区。

年初，四川将油料作物种植面积和产量全部纳入粮食安全党政同责考核内容。这一举措，对于油菜种植第一大省四川来说，用意不言自明。

如何扛起责任使命，推动川油产业进一步发展？这需要各级党委、政府与企业的共同努力，也需要市场对川油产业进一步认可。

带着问题出发，收获答案归来。6月12日至14日，参加2023年度“天府菜油”中央和省级主流媒体集中采风活动（以下简称“集中采风活动”）的10余家中央和省级主流媒体，密集走访了广元市苍溪县、遂宁市安居区、绵阳市安州区、德阳市中江县、成都市邛崃市5个油菜种植大县和6家获得“天府菜油”品牌商标首批授权使用企业。在邛崃市的成都市鑫禄福粮油有限公司（以下简称“成都鑫禄福”），采风活动画上句点。

3天的采风活动，5个油菜种植大县和6家企业，用生动鲜活的案例阐述着一个事实：川油品牌与产业崛起不是完成式，而是进行式。

□暮冬（图片由四川省粮食和物资储备局提供）

特色 是川油最大的竞争力

一方水土养一方人。四川独特的气候条件下，生长周期适中、油菜籽拥有高出油率的油菜，是四川最具优势的油料作物。传统炒制、物理压榨的浓香菜籽油（也被称为“小榨浓香菜籽油”）是川油一个鲜明的标签。

业内认为，传统压榨模式下产出的风味特点，是川油产业保持鲜明地域特点和核心竞争力的“密码”。在“天府菜油”引领川油崛起之路上，加工端守正创新的难点与重点，就是如何传承川油历久弥新的特色。

现代工艺加速更新迭代、新的油品层出不穷，在激烈的市场竞争中，川油如何做好传承？

“首先，要确保原有的风味不变。”成都鑫禄福销售总监庞国林介绍，即便已具备较为先进的榨油设备，但在加工环节中，公司仍然严格遵守“必须坚持人工炒制”的准则。只有这样，才能保证炒制环节原料受热均匀，保证菜油风味不变。

对古法进行守正创新的，还有遂宁市中豪粮油有限公司（以下简称“遂宁中豪”）。该公司总经理吕长兵介绍，遂宁市所处的油菜籽产区，是全国罕见的黄油菜籽集中产区（油菜籽外壳为黄色）。

多年来，遂宁中豪所生产的黄菜籽油蜚声业内、畅销省内外，即便是采取机械化生产，也要确保原材料完整经历古法压榨的全部工艺以及传统工艺团队加工。这样做的目的，是用原汁原味的方式，压榨出原汁原味的川油产品。

“特色是四川菜籽油的核心竞争力。”绵阳辉达粮油有限公司（以下简称“绵阳辉达”）法定代表人罗麟说，如今绵阳辉达每一批次产品都要进行风味鉴定，而参照系正是古法压榨的菜油。

除了成都鑫禄福、遂宁中豪和绵阳辉达，集中采风活动所到之处，从企业负责人到政府部门有关负责人，均强调保留风味与古法压榨的重要性。大家一致认为，特色就是特点，特点就是优势。只有保留风味与古法压榨工艺，才能生产出富含多酚且香味浓郁的菜籽油，才能烹调出原汁原味的川菜。

在川菜及预制菜前景看好的背景下，四川菜油加工企业更应该发扬这一优势与特点，为川油做好“土特产”大文章，加速走出四川、走出国门，增添更多的底气。

质量 是品牌的生命线

启动五年来，“天府菜油”建设行动助推四川油菜种植面积和产量跃升至全国首位，让“菜油看四川”成为业内共识。

那么，这个省级层面启动实施的“天府菜油”建设行动有何魅力？

带着这个问题，集中采风活动期间，各家媒体先后走访了省级行业协会、多家企业和业务主管部门，得到的答案各不相同，但品质是共同点。

成都市新兴粮油有限公司（以下简称“新兴粮油”）副总经理王学军表示，“没有品质就没有品牌”是企业从“天府菜油”建设行动得到的启示之一。

从一开始，“天府菜油”就被定位为高端油品品牌。产品质量是品牌的奠基石，也是品牌持续做大擦亮的保证和谋求产业高质量发展的应有之义。为此，四川省级层面先后出台多项政策措施、滚动更新行业标准，用一项项严格的标准，为“天府菜油”品质保驾护航。

在实际执行层面，这些规定如何落到实处？“企业要建立健全制度，做好生产全过程管理。”四川德阳市年丰食品有限公司（以下简称“年丰食品”）销售经理唐红梅坦言，作为全省规模最大的菜油加工企业，公司明确了一条“铁律”：所有的成品都必须接受质检。

唐红梅说，根据“天府菜油”品牌管理办法，年丰食品构建了从种植端到销售端的全链条品质监管制度，用管住各环节变量来追求油品的质量。

靠制度，也靠科技。“过去三年，公司在技改方面累计投入了6000万元，还率先创建了省级企业创新中心，正在申请院士工作站。”在绵阳辉达，罗麟列举了企业近年来的“大手笔”。正是这些巨额投入，让绵阳辉达实现了加工全程自动化和品质标准化，率先实现“天府菜油”系列产品出口。

一路走来，大家发现，打好制度与科技这对“组合拳”，正是过去五年来川油产能提升且品质不变的主要原因。

在新兴粮油，数十名技术人员先后入驻检测实验室，实现油菜籽原料到出厂油品的动态检测和数据化分析，进而为企业严管品质提供了保障。

企业的动力从何而来？业内人士认为，在“天府菜油”建设行动下，在品牌共建共享的模式运行中，企业主体的参与感与获得感不断提升，共同用品质维护品牌的信誉也成为企业的主动作为。

品牌 是产业升级的催化剂

作为全国13个粮食主产省之一和西部唯一的粮食主产省，四川油菜种植面积与产量稳居全国首位。但是，目前四川在粮油领域没有一家上市企业。

放眼未来，“天府菜油”建设行动能够改写川油乃至国内油脂企业版图吗？

“这条路要坚持走下去。”罗麟说，去年，两款“天府菜油”品牌商标授权使用产品销售额已占绵阳辉达总销售额的三分之一，拉动企业总销售额突破7亿元大关，这也促使他再为5款产品申请“天府菜油”品牌商标授权使用。

有类似想法的，不只是罗麟。“努力把企业和产业做大做强。”苍溪县亚泰油脂有限责任公司（以下简称“苍溪亚泰”）副总经理申文明介绍，去年，该公司仅有的一款“天府菜油”品牌商标使用授权产品，销售额占到了公司总销售额的一半，成为企业“跳起摸高”的最大底气。

此外，大家申请“天府菜油”商标使用授权，还有另一层考量——背靠“大树”，川内企业可以实现集体作战、抱团取暖。

“抱团发展，让我们有更多的精力‘沉下去、走出去’。”吕长兵认为，在“天府菜油”建设行动中，借助“省级区域公用品牌+企业自有品牌”的模式，整合了原本“小、散、弱”的川油企业资源与力量，让川企在国内乃至国际市场拓展上形成了合力。

另据王学军介绍，自“天府菜油”建设行动启动以来，本土加工企业之间的相互代工、共享原料资源等业务来往越来越频繁。在合作中，各企业均不同程度提升了自身抵御风险的能力和加工生产水平，推动产业升级提质，“现在，我们在出油率、品质等方面更加稳定，企业的效益也在稳步增加。”

“企业对种植端的带动效果很明显。”苍溪县发展和改革局副局长孙永昭介绍，由于苍溪亚泰、绵阳辉达等企业推广“订单农业”，苍溪不仅实现油菜种植面积10多万亩、带动农户增收近千万元，还实现了当地油菜种植的规范化、标准化。

同样的事例还发生在邛崃市与中江县。得益于龙头企业的带动、示范和推广，两地发展规模化油菜种植基地15万亩以上，实现农户增收、企业增效，为产业发展奠定了原料基础。