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新华社:有一种味道叫做“天府菜油”

来源:新华社   发布时间:2023-10-24 19:24 【字号:

伴随着村口油坊的撞击声逐渐远去,“小时候的味道”似乎成了一个模糊的符号。但时光并没有带走油坊中氤氲出的浓香菜油味道。相反,经历了岁月的洗礼与沉淀,菜油的味道变得越发醇香、浓厚。

为了保留这种记忆中的香味,四川人把吃菜油变成了一种生活,发展成一个产业,“天府菜油”正是一个承袭并发扬地域特点和风味特点的省级菜油区域公共品牌,通过“公共品牌+企业自有品牌”的方式,推动了更多四川高端菜油产品走向市场。

使用天府菜油产品烹饪的菜肴

风味的底气,源于这片土地

四川发展菜油产业优势突出,而四川菜油优异的原料品质是“天府菜油”品牌持续发展、走向高端的肥沃土壤。

四川省粮油质量监测中心负责人介绍,得益于冬季基本无霜的气候,四川油菜生长期长达7个月,由于生长期较长,四川油菜籽中的主要能量物质,例如油脂、蛋白质、硫苷累积丰富,营养成分中的关键指标在同类产区对比中占据优势。这些领先因素为“天府菜油”品牌(商标)授权产品提供了更为优越的先决条件。

有了好原料,还要用心烹。“天府菜油”产品最大的特点,就是继承了四川菜油“小榨浓香”地域特征。所谓“小榨”,就是使用传统物理压榨工艺。首先将菜籽经过碳火高温翻炒,使其受热均匀,然后通过物理挤压,压榨出来的菜籽油香味醇厚、粘稠度更高,其独特的风味备受消费者青睐,而这种风味在时代与工艺的变迁中被完整地传承下来。

成都红旗油脂有限公司总工程师沈序清说,红旗油脂是四川乃至全国历史最悠久的菜油加工企业之一,成立于1912年。公司从一家人工压榨的小油坊发展到现在年销售额10亿元的大型企业,期间经历了数次变迁,但不变的是“小榨浓香”的风味特点。这个特点助力企业近年来在市场上不断拓展销售渠道、提高市场占有率。

拧成一股绳,加速品牌崛起

为了保护传承四川菜籽油鲜明的地域、品质特点,培育壮大四川菜油产业,四川在2018年启动“天府菜油”行动,建立了涵盖省级层面多个职能部门的“天府菜油”行动联席会议机制。作为联席会议成员单位之一,四川国际博览集团立足会展主业高举高打,提档升级营销推广,整合资源联名出圈,助力擦亮“天府菜油”品牌。

在这之后,四川陆续组建了“天府菜油”产业创新联盟、制定了奖补政策、出台了“天府菜油”公共品牌管理办法,全面构建了“联席会议、奖补政策、品牌管理、产品标准、统计制度”五大体系,以培育地域特色鲜明的“天府菜油”品牌。

2019年,四川成功注册“天府菜油”省级区域公用品牌,这也是全国范围内省级层面首个完成注册的菜油品牌。目前已有15家企业的29个产品获得“天府菜油”省级区域公共品牌使用授权。

为确保“天府菜油”的品质,四川制定了包括原料、油品、副产物等产品标准和种植、储存、加工等技术规范在内的“5+4”团体标准,涵盖了从种植到加工全产业链,对“天府菜油”的风味和内在营养物质特征进行指标量化,鲜明突出川油浓香、小榨等地域特点,进而明确只有使用四川油菜籽压榨,且有关指标达到这些标准的菜油,才能申请使用“天府菜油”区域公共品牌。

天府菜油系列产品展示

质量打底,“天府菜油”品牌正在加速崛起。“天府菜油”已连续3年上榜“中国粮油影响力公用品牌”,2022年荣获“中国十佳粮油影响力公用品牌”,入选“新华社民族品牌工程·中国好粮油”专项行动,赢得“菜油看四川”的美誉。目前,“天府菜油”品牌价值已经超过52亿元。

步履不停,未来可期

从2018年起,四川将川油产业纳入全省现代农业特色产业体系,并予以重点打造。“天府菜油”行动纳入四川省“十四五”规划和2035年远景目标纲要,并作为重要内容列入多项省级专项规划。从此,四川各级部门陆续出台多项配套措施,以推动油菜产业高质量发展。

在“天府菜油”省级区域公共品牌共建共享的理念下,四川组建了以23家油脂企业、3家油菜种业及蜜制品、2家科研院所和3家销售终端为核心的“天府菜油”产业创新联盟,加速行业资源整合。

农户和市场主体的积极性也被大幅度激发。2018年以来,围绕油菜扩种和油菜籽增产,四川出台补贴政策,不断扩大“天府菜油”优质原料的种植面积。同时,整合项目资金加快基地建设、推动一二三产业融合发展。

天府菜油原料油菜籽种植基地

在政府、市场主体和农户的共同努力下,四川油菜的产业链条不断完善,建立了“天府菜油”重大品种评价体系。同时,种植基地不断扩大,完成全省布局10个10万亩原料基地县的目标。过去五年,四川的食用植物油加工业产值较“天府菜油”建设行动实施前增长70%。

让菜油产业高质量发展,科技赋能是关键。锚定打好种业“翻身仗”、加速川种“振兴”,四川启动首届“天府菜油杯”优质油菜品种评选,建立“天府菜油”重大品种评价体系,构建起“从实验室到田间”的品种攻关推广新通道。同时,加快形成“天府菜油”产品特征风味物质和质量指标控制体系,用创新推动消费、用消费引领创新。

有关负责人表示,“天府菜油”将继续以建设行动为抓手,为振兴川油产业贡献力量,秉持“亮品牌、保安全、促发展”的理念,落实“品牌培育、基地提升、产能优化、融合发展、科技创新”五大工程,持续擦亮川油“金字招牌”,让更多消费者吃上“天府菜油”品牌产品,助力打造新时代更高水平的“天府粮仓”。

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