为及时掌握2021年新收获小麦品质情况，根据《国家粮食和物资储备局关于做好2021年粮食质量安全监测有关工作的通知》（国粮发〔2021〕83号）要求和省级监测计划，四川省粮食和物资储备局组织开展了新收获小麦品质测报工作。涉及5市（州）25个主产县（区）的189个样品。

一、总体情况

容重平均值750g/L，变幅646g/L～822g/L；不完善粒率平均值6.1%，变幅0.3%～27.3%；水分平均值12.7%，变幅7.2%～20.6%；硬度指数平均值54.3，变幅44.0～71.2；降落数值平均值186，变幅110～268；湿面筋平均值（14%水分计）23.9%，变幅14.2%～36.8%；粗蛋白平均值（以干基计）11.0%，变幅6.8%～14.4%。

二、各市（州）情况

（一）巴中

采集样品43份，涉及6县（区）。容重平均值726g/L，变幅646g/L～773g/L；不完善粒率平均值9.6%，变幅3.1%～27.3%；水分平均值13.3%，变幅9.9%～20.6%；硬度指数平均值54.1，变幅44.3～62.2；降落数值平均值186，变幅110～268；湿面筋平均值（14%水分计）24.3%，变幅15.1%～31.9%；粗蛋白平均值（以干基计）11.5%，变幅6.8%～14.1%。

（二）广元

 采集样品71份，涉及6县（区）。容重平均值765g/L，变幅653g/L～815g/L；不完善粒率平均值4.6%，变幅0.3%～15.3%；水分平均值13.2%，变幅8.9%～16.5%；硬度指数平均值56.1，变幅44.0～71.2；湿面筋平均值（14%水分计）24.5%，变幅14.2%～36.8%；粗蛋白平均值（以干基计）11.3%，变幅8.2%～14.4%。

（三）凉山

采集样品6份，涉及3县（区）。容重平均值766g/L，变幅723g/L～800g/L；不完善粒率平均值4.1%，变幅2.4%～6.2%；水分平均值11.3%，变幅9.7%～13.1%。

（四）南充

采集样品27份，涉及5县（区）。容重平均值745g/L，变幅674g/L～771g/L；不完善粒率平均值7.9%，变幅3.4%～12.2%；水分平均值12.6%，变幅10.0%～14.5%。

（五）遂宁

采集样品41份，涉及5县。容重平均值750g/L，变幅692g/L～822g/L；不完善粒率平均值4.1%，变幅0.8%～11.7%；水分平均值11.6%，变幅7.2%～14.2%，硬度指数平均值51.3，变幅45.5～59.1；降落数值平均值186，变幅155～225；湿面筋平均值（14%水分计）22.5%，变幅18.1%～25.9%；粗蛋白平均值（以干基计）9.9%，变幅8.2%～12.1%。