产于名山县蒙顶山上清峰，作贡茶历史始于唐天宝元年（742年）。蒙顶贡茶从唐至清宣统三年（1911年）的1000多年里，岁岁入宫，年年进贡。到清代时，蒙顶五峰被辟为禁地，吴理真种下的七株仙茶被石栏围起来，辟为“皇茶园”，至今留存。历代关于蒙顶贡茶的史料很多，如《新唐书》记载：“雅州卢山郡......土贡有麸金、茶、石菖蒲、落雁木。”唐代李吉甫《元和郡县志》载：“蒙山在县南十里，今每岁贡茶，为蜀之最。”王庠《蒙顶茶记》载：“《唐志》贡茶之郡十有六，剑南惟雅州一郡而已。”明代顾元庆在《茶谱》中记载：“茶之产于天下多矣，若剑南有蒙顶石花，湖州有顾渚紫笋，峡州有碧涧明月，邛州有火井思安，......其名皆著。品第之，则石花最上，紫笋次之。”清代王士祯《陇蜀余闻》记载：“每茶时叶生，智矩寺僧辄报有司往视，籍记其叶之多少，采制才得数钱许。明时贡京师仅一钱有奇。”

蒙顶贡茶的采制最为讲究，每年采制贡茶，均要举行十分隆重的仪式。当春茶芽出之时，县官即卜择吉日，穿上朝服，率领僚属并名山72寺院僧众上山焚香祭拜。烧香礼拜之后开始采摘，规定只采360叶，后送交专门的制茶僧负责炒制。炒茶时，寺僧还要盘腿诵经。在新锅中翻炒揉捻后，再用炭火焙干。最后将制成品贮入两银瓶中贡入帝京。“以备天子郊庙之用贡”，此茶叶叫作“正贡”。正贡之外，每岁还要采菱角峰下凡种，揉制成团曰“颗子蒙”，“另贮十八锡瓶”作为陪贡入京，供一般皇室成员享用。

蒙顶茶是蒙山所产各类名茶的总称，采制均很精细，品质均甚卓异，历史名茶甚多，如圣扬花、吉祥蕊、五花茶、石花、雷鸣、雾钟、雀舌、白毫、黄芽、玉叶长春、万春银叶、甘露等。其中以蒙顶石花最珍。蒙顶万春银叶、玉叶长春在北宋时曾入贡。史载万春银叶造自北宋宣和二年（1120年），正贡四十片（一片即一饼）；玉叶长春造自宣和四年（1122年），正贡一百片。蒙顶甘露出现的时间较前述品种稍迟，最早见于文献记载是明嘉靖二十年（1541年）的《四川总志》中的 《雅安府》条下记有“上清峰产甘露”。