主持人：

各位网友，大家下午好！欢迎大家参加四川省人民政府网站在线访谈栏目。“舌尖上的安全”是每个人最朴素、最直接的诉求，食品安全监管处处牵动人心、引人关注。近年来，四川省市场监督管理局把食品安全“你点我检”作为开门搞监管、激发公众参与监督热情、营造社会共治浓厚氛围的重要载体，创新工作方式，提升监管效能，推动解决了一大批潜在的风险隐患，食品安全“你点我检”被中共四川省委宣传部选入全省“为群众办实事”的经典案例。仅以2023年为例，省、市、县三级市场监管系统联动发力，以“实验室检测+快速检测”方式，走近公众组织实施“你点我检”专项抽检86000批次，已完成抽检83757批次，既回应公众关切、排查风险隐患，又营造共治氛围、激励公众主动参与食品安全监督，取得了“小切口”撬动“大监管”的社会效果。

为了让广大群众深入了解食品安全“你点我检”相关工作开展情况，今天我们邀请到四川省市场监督管理局安全总监余德仲同志，就“‘点’群众之所盼，‘检’百姓之所忧”主题与广大网友进行在线交流。今天来到我们直播间的还有3位嘉宾，他们分别是：省市场监管局食品安全抽检监测处处长肖永琦，餐饮服务食品安全监督管理处副处长李方，西华大学食品与生物工程学院院长、教授唐洁，欢迎各位！今天的访谈将联合四川观察、川观新闻、四川发布、封面新闻、四川IPTV熊猫新闻频道等平台同步直播，欢迎大家在收看访谈的过程当中积极参与访谈互动。

节目的开始，首先请余总监给咱们广大网友朋友们来打个招呼吧！

四川省市场监督管理局安全总监 余德仲：

好的，主持人好，各位网友下午好！我是四川省市场监督管理局安全总监余德仲，很高兴再次来到省政府网站这个平台就食品安全的话题与大家交流互动。感谢大家一直以来对市场监管工作特别是食品安全监管工作的关心、支持与理解，感谢大家长期以来热情参与食品安全监督，以及在维护公众“舌尖上的安全”方面做出的积极努力。谢谢！

主持人：

欢迎余总监！食品安全“你点我检”活动，成为四川省食品安全共治的一张靓丽名片，入选全省“为群众办实事”经典案例。首先请您跟我们介绍一下推广食品安全“你点我检”活动的初衷是什么？

四川省市场监督管理局安全总监 余德仲：

好的，主持人。省市场监管局连续8年邀请公众“点选”食品，现场参与食品抽检全过程，及时了解食品安全状况，从省级“试点探索”，到市州“多点开花”，再到省市县“三级联动”，食品安全“你点我检”不仅走进了超市、农贸市场等消费密集场所，还延伸到了学校、社区等更为广阔的领域。从总体的考虑上看，开展食品安全“你点我检”活动，旨在创新食品安全监管方式，拓展风险预警交流渠道，提高人民群众广泛参与热情，营造共建共治共享食品安全良好氛围。有以下几点具体考虑：

一是满足公众的知情权。市场监管部门开展“你点我检”活动，让公众“点”出自己关注的食品品种、自己担忧的重点项目等，市场监管部门利用科学技术手段组织实施“抽检监测”，全程面向公众透明公开，特别是检验结果及时面向公众公开发布，让公众知晓自己关注的食品安全真实状况，让老百姓有更多看得见、摸得着的知情权和参与权。

二是激发公众的参与度。食品安全链条长、领域广、监管难，需要全社会人人参与、齐抓共管。市场监管部门坚持“开门搞监管”的工作原则，利用食品安全“你点我检”活动，引导公众自觉参与食品安全监督，多几双监督的眼睛，让违法行为无处遁形。

三是提高公众的满意度。增强公众对食品安全的满意率是食品安全监管部门的努力方向。公众对食品安全现状既有参与权同时又有话语权，通过“你点我检”活动可以感知食品安全的真实状况，可以看到食品安全的保障水平在逐步上升，在增强获得感幸福感安全感的同时，也能极大地提高对食品安全的满意率。这是开展食品安全“你点我检”活动的一个重要目标。

四是增强公众的认知率。市场监管部门组织开展“你点我检”活动时，还会组织专家开展食品安全风险预警交流，向公众普及食品安全科学知识，告知食品安全领域可能存在的风险问题，引导公众科学理性消费，正确看待食品安全风险，增强认知能力和风险防控能力。

主持人：

好的，经过余总监刚才的介绍，我们也了解到市场监管部门开展食品安全“你点我检”的初心和目的。那么为了提升消费者参与食品安全社会监督的热情，我们是如何引导公众积极参与食品安全“你点我检”？采取了哪些手段和措施？

四川省市场监督管理局安全总监 余德仲：

公众热情主动参与食品安全“你点我检”，是这项活动成功的关键。近年来，省市场监管局聚焦护苗助老、民生关注、舆情热点、新兴业态等领域，着力营造全民共建食安环境，每年在年度食品安全抽检监测计划中统筹安排“你点我检”专项抽检任务，指导各地立足实际，以解决群众急难愁盼问题为出发点和落脚点，在全省开展“你点我检、服务惠民生”活动。具体做法是：

一是拓展活动覆盖面。聚焦“一老一小”、网红食品、地方特色食品等，根据不同受众，通过进商场、进市场、进社区、进校园、进乡村、进景区等，广泛征集民意，实现不同群体的全覆盖。除了传统“线上＋线下”征集模式外，还组织食品安全专家、抽检技术人员、执法人员、志愿者走进百姓家“访安问险”，走进课堂里“答疑解惑”，走进生产车间“助企纾困”，鼓励群众切合自身需求点选关注食品。

二是升级活动影响力。通过四川电视台、四川日报、消费质量报等主流媒体以及微博、微信、抖音、学习强国等平台大力宣传报道食品安全“你点我检”活动情况。指导各地突出元旦春节、中秋国庆、端午节、火把节等关键节点，抓住网红卡点、热门夜市、农批市场等“高流量”场所，到人多热闹的地方去，坚持边点检边宣传，通过“参与小礼品赠送”、“参与问卷填写领红包”、“拍照打卡”，制作发放“你点我检”logo、同款Ｔ恤、纪念胸牌，邀请专家进校园、进社区科普宣传，邀请包保干部、人大代表、政协委员结合职责参与针对性点选等，提升活动的趣味性和实用性，激发公众主动参与活动的热情。

三是推动活动常态化。省市场监管局在尝到“你点我检”活动给食品安全监管带来的“甜头”后，注重推动此项活动常态化、制度化，汇集多年工作实践，制定出台了“你点我检”工作规程，确保“你点我检”形成常态长效。按照《规程》要求，省市场监管局开通食品安全“你点我检”活动邮箱（scsspaqndwj@163.com），长期并常态化收集消费者的意见建议，指导各市（州）、县（市、区）在官网、公众号等平台常设食品安全“你点我检”专栏持续收集民意，更加注重工作经验的积累，更加重视工作机制的创新，更加注重活动的针对性和实效性，不断擦亮食品安全“你点我检”的金字招牌，为食品安全社会共治持续加码。

主持人：

好的，谢谢余总监。食品安全“你点我检”作为预警交流和社会共治的重要抓手，在我省形成制度化和常态化工作机制，还纳入了食品安全年度抽检计划，不断创新“点检”方式，拓宽社会各界参与食品安全监督的渠道，让公众了解食品安全抽检和监管工作。那么开展食品安全“你点我检”活动具体带来了哪些成效？请给我们介绍一下。

四川省市场监督管理局安全总监 余德仲：

好的。全省市场监管系统开展食品安全“你点我检”活动已有8年时间，通过这一活动，我们能及时对公众关注的重点难点堵点问题有一个准确的把握，只有知百姓所想，才能解百姓所忧，从而增强食品安全监管的靶向性。通过开展食品安全“你点我检”活动，我们感到取得了以下几个方面的成效。

一是公众的食品消费信心极大地提振。公众通过了解食品安全监管和抽检监测工作，亲身感受到党委政府和监管部门对公众关切的食品安全工作非常重视，同时通过体验和观摩食品安全抽样检验全过程，获悉抽检结果查询方式，掌握了食品安全的真实状况，对日常生活所需的“米袋子”“菜篮子”“油罐子”“奶瓶子”等大宗消费食品买得更放心、吃得更安心。

二是公众食品安全知识知晓率大幅度提高。借助“你点我检”活动平台，公众通过参与“营养小当家”“食安小讲堂”“食安比一比”等互动体验游戏，以“玩”的方式了解食品安全科普知识、学习食品安全常识。市场监管部门还组织专家现场科学宣讲、消费引导，同时配套发布公众担忧产品、项目的消费提示和专家解读等，科学引导公众消费，公众对食品安全知识掌握得更多了，遇到食品安全问题，处理方法更理性、更合法化。

三是公众对食品安全的满意率大幅度提升。在开门搞监管的原则指导下开展“你点我检”活动，全程透明公开，抽检结果公开发布，公众真实看到了党和政府的公信力体现，政府部门诚信可靠、真诚为群众办实事的形象深入人心，公众对食品安全的满意率和放心度大大增强，同时对食品安全监管部门也是一种激励和鞭策，收到了事半功倍的社会效果。

主持人：

谢谢余总监，食品安全“你点我检”紧紧围绕人民群众最关心、最迫切、最现实的食品安全问题，找准人民群众所盼所需所愿，提高了人民群众对食品安全工作的知晓率，让老百姓有更多看得见摸得着的知情权和参与权，那么食品安全“你点我检”活动又为食品安全监管工作提供了哪些帮助？

四川省市场监督管理局安全总监 余德仲：

这项活动对食品安全监管工作带来的最大收获主要有以下几个方面：

一是凸显监管的导向性。市场监管部门利用开展“你点我检”活动的契机，收集公众对食品安全的意见建议，有助于市场监管部门科学制定年度食品安全监管计划和抽检监测计划，充分发挥抽检对监管的“雷达”作用，做好技术支撑，同时及时调整监管重点和方向，不断提升监管能效。

二是增强治理的创新性。市场监管部门通过“你点我检”“你送我检”等，搭建群众诉求平台、实施监检联动、发展特色产业、净化外卖市场等，坚持问题导向、目标导向、结果导向，既从中了解掌握公众最关注的热点难点堵点问题，同时找准食品安全治理的突破口，对于开创食品安全监管新局面无疑具有重要的指导作用。

三是突出防控的闭环性。市场监管部门对消费者点检食品做到有“点”必有“检”，有“送”必有“检”，有问题“检出”必有问题“查处”，有问题“查处”必向公众“交待”。对公众“点”到的产品发现问题，立即依法核查处置，及时公布抽检信息，主动回应群众关切，实现“你点我检”“你送我检”工作全程控制、闭环管理，筑牢食品安全“防火墙”，风险防控的工作做到更到位，减少公众的担忧。

四是强化共治的向心力。通过开展“你点我检”活动，激发公众参与食品安全监督的热情，调动各方面的积极因素，凝聚社会共治的合力，有助于及时发现和解决食品安全问题，公众对食品安全监管工作更加支持和配合。人人都参与到食品安全监督中来，食品安全监管工作就会事半功倍。

主持人：

好的，谢谢余总监。经过您的介绍，我们可以看出食品安全“你点我检”活动坚持开门搞抽检，拓宽社会各界参与食品安全监督的渠道，切实保障广大消费者对食品安全的知情权和参与权，确实取得了“小投入、高产出”实实在在的成效。接下来，我们将如何持续推动食品安全“你点我检”更好开展？

四川省市场监督管理局安全总监 余德仲：

“你点我检”活动，市场监管部门必然会持续推进。当然，在推进食品安全“你点我检”常态化进程中，也发现存在一些不足：一方面，由于信息不对称，消费者往往“点”不到内心想要的产品，不切合群众的个性需求。另一方面，有的地区没有用好“你点我检”数据信息，没有对“点检”数据进行系统分析，并“反哺”食品监管，未完全达到问计于民、问需于民、问效于民的社会效应。再就是，这项活动的组织方式还不够活跃，公众的参与度还不够高。下一步，我们要做的工作：

一要推进活动常态化。当前和今后一个时期，省市场监管局将秉持以人民为中心的思想，把常态化开展“你点我检”作为防控风险的重要手段，作为“为群众办实事”的重点项目，持续纳入年度食品安全抽检监测计划，省、市、县三级联动实施，严密组织开展，确保全省全年“不打烊”。

二要增强活动规范性。省市场监管局将认真总结归纳近年来开展“你点我检”活动的经验做法、差距短板，广泛听取公众的意见建议，进一步完善《食品安全“你点我检”工作规程》，对食品安全“你点我检”工作流程、组织实施、工作要求、结果运用等方面进一步细化实化，全省力求形成“一盘棋”“一个步调”，形成规范化的工作流程，坚决克服图形式、走过场等问题，确保这一活动深入人心、收到实效。

三要提升活动满意度。不断创新活动载体和方式，既要常抓不懈，拓展渠道和方式，又要灵活组织，凸显活动的社会效果。切实从人民群众的根本利益出发，兼顾个性化需求，通过“在线访谈”“现场互动”等方式，让更多人参与进来，让消费者感知食品安全监管就在身边，营造公众参与食品安全氛围，推动食品安全社会共治。

四要提高活动创新性。把食品安全“你点我检”的触角延伸到更多的场所，更加重视活动中与消费者、新闻媒体的互动交流，不断拉近与公众的距离；依托抽样检验和信息化技术优势，坚持聚焦民心民意，及时回应社会关切，结合预警交流、科普宣传、“你点我检”，搭建风险预警交流平台，激励公众主动参与社会共治，推动食品安全监管实现智慧化科学化。

主持人：

好的，感谢余总监为我们详细介绍了食品安全“你点我检”相关工作开展情况。9月6日，省政府网站、省市场监管局联合开展了食品安全“你点我检、服务惠民生”在线征集活动，本次访谈预告对外发出以后，受到了非常多网友的关注，大家都对食品安全“你点我检”活动提出了很多好的意见建议。现在我们对部分网友关注的问题进行回答。

网友李祝承：担心超市熟食与冻肉安全问题；超市熟食都没有质检标签，希望能抽查熟食的原材料新鲜度，制作过程中油是否为地沟油？卤料的新鲜度怎么样？超市冻品，希望能抽查原材料的屠宰日期，冻品是否有更改储存信息，篡改生产日期？作为消费者，怎么参与“你点我检”活动呢？如果我“点选”的食品被抽检到了，我在哪里可以查到检测的结果呢？

四川省市场监督管理局食品安全抽检监测处处长 肖永琦：

好的，非常感谢网友的关注。对超市熟食监管的问题，省市场监管局制定的《餐饮服务食品安全监督检查项目清单》中明确，在餐饮食品监督检查过程中，要随机抽查食品原料，检查有无进货查验记录和随货证明文件等，地沟油、卤料中的非法添加是检查重点；同时要随机抽查贮存设施或加工间的食品原料，查看感官性状有无异常，查看食品的包装和标签、标识是否符合要求。对监督检查的情况将不定期予以通报，并督促属地市场监管部门跟踪整改。

关于冻肉冻品问题，市场监管部门也采取了一系列措施严防死守。一是督促落实主体责任。对经营环境、经营人员健康管理、冷藏冷冻设施设备等方面建立自查制度，定期要对入库冷藏冷冻食品进行符合性验证和感官抽查，并查验运输冷藏车（厢）内温度的记录、测定食品的中心温度，经验收合格后的食品方可入库。二是加强日常监管和监督抽检。重点检查冷藏冷冻食品和食用农产品的来源、数量和销售去向，严格核查进货查验记录、冷藏冷冻食品的质量安全证明以及批发经营者销售记录等资料；检查温度动态信息记录情况和涉及温控设备技术的设置、运行、维护、校验等情况。三是严厉打击违法违规行为。针对不能提供合法来源证明的，入出库数量与记录不符的，来源及销售去向不明的，编造篡改相关记录的，将依法依规严肃处理。对涉嫌走私的，将及时移送海关处理，涉嫌其他犯罪的，将移送公安机关处理。

网友提到食品安全“你点我检”活动的参与途径：省市场监管局鼓励各地利用网络、电话、宣传单及主流媒体等多种媒介，在商场、超市、农贸市场、批发市场、小食杂店等场所现场征集民意，可以邀请人大代表、政协委员、消费者代表、新闻媒体记者等参与现场“点选”。前一段时间，省市场监管局就通过四川省人民政府网站《在线访谈》栏目，面向全社会广泛征求对“你点我检”活动的意见建议。广大网民朋友可以通过市场监管部门官方网站、微信公众号、微博、抖音、各地主流媒体等平台参与“你点我检”活动。我们也鼓励各地采取与民意征集途径保持一致，及时公开抽检结果，方便人民群众关注和查询。总之，我们真诚地欢迎广大公众都能参与食品安全监督，多几双监督的眼睛，共同呵护我们“舌尖上的安全”。

网友张梅：“老人小孩”食品、“大宗食品”、校园食品、节日产品，老人的保健品、小孩的零售（校园周边商贩抽检），日常食品，如猪肉、禽肉、海产品、盐蛋皮蛋、豆苗、番茄、黄瓜、藤藤菜、绿绿的海带芽、草莓、葡萄；牛奶；预制菜。校园食堂，特别是用油。节日产品，如月饼，每年都觉得有买到前一年陈货的感觉。

网友刘怡：家里的幼儿目前在读幼儿园，放学时经常有一些自制馒头、花卷、蛋糕、面包的小摊在学校周围，想了解这些食品是安全合格的吗？有没有什么机制来监管这类产品？

四川省市场监督管理局餐饮服务食品安全监督管理处副处长 李方：

感谢两位网友的关注，两位网友都提到的校园食品。我们对于校园食品安全监管是常态化的，特别是每年春秋开学季，市场监管部门都要会同教育、公安、卫生健康等部门联合开展学校食品安全专项检查，进一步压实学校食品安全主体责任，严格落实从业人员管理、食品采购贮存、食品加工制作、设备设施运行管理、餐饮具清洗消毒、餐饮环境卫生管理、食品留样、信息公开等制度，切实守住食品安全重要关口。同时，进一步强化学校、承包经营企业或受托经营企业食品安全主体责任落实，督促依法依规配备食品安全总监和食品安全员，明确岗位职责，落实《食品安全风险管控清单》和食品安全“日管控、周排查、月调度”工作机制，及时查找和排除风险隐患。

那么，对于网友关注的“老人小孩”食品（就是我们所说的“一老一小”食品）、“大宗食品”、“节日食品”等，这些都是食品安全监管的重点品种。“一小”是指学校幼儿园食品安全，“一老”主要是指面向老年人的保健食品安全。

对“一小”食品，食品安全监管部门主要是：落实学校的食品安全主体责任，明确校长的第一责任人责任，保证校园食品安全问题下降，具体措施前面已经讲过。对“一老”食品的监管工作主要包括：督促企业严把产品质量关，保证产品符合食品安全标准，加大监督检查和抽检力度；大力整治虚假宣传、虚假广告、非法传销，规范市场经营秩序，完善保健食品监管法规制度标准，加强标签标识说明书管理，在显著位置标识警示、提示用语；广泛开展科普宣传，增强公众识辨防骗的意识，维护自身合法权益。

“大宗食品”主要是指肉蛋奶、米面油等日常消费量大的食品，这是每年抽检计划的重点品种，主要包括粮食加工品，食用油、油脂及其制品，肉制品，蛋制品，乳制品等5大类食品，2023年上半年监督抽检不合格率分别为0.43%、0.53%、0.76%、0.15%、0.16%，均低于总体抽检不合格率。

“节日食品”比如中秋节的月饼，端午节的粽子等，针对元旦、春节、端午、中秋、国庆等节日，市场监管部门在节前开展节令食品专项抽检，抽检结果均会在节前通过官网、官方微信等渠道发布。同时，餐饮环节也会在传统节日期间开展专项检查，加大监管力度，严惩违法违规行为。

网友贾花花：现在抖音直播间非常火爆，但博主售卖的食品安全无法保障，令人堪忧。主要包括以下几个方面：销售不符合安全标准的食品，如没有食品标签、生产许可证编号不真实等；对食品功能虚假宣传，对食品的功能进行虚假宣传，夸大食品的治疗效果或者对食品的成分进行虚假描述；销售信息展示不全，没有对食品的成分或者配料表、净含量、生产日期、生产者的名称、地址、联系方式、保质期等信息进行全面展示；引导线下交易，有些抖音直播间会引导消费者进行线下交易，以逃避平台对交易的监管等。我们应该怎样加强抖音直播间网络食品的监管，加强对商家的审核和管理，对违规行为进行严厉打击以保障消费者权益？

西华大学食品与生物工程学院院长、教授 唐洁：

网友提出的这个问题，在2023年9月1日实施的《四川省食品安全条例》中有明确的监管要求，具体如下：一是明确了网络食品经营监管坚持严守底线、线上线下一体化监管，同时明确入网食品经营准入条件。入网食品经营者应当依法取得食品经营许可或者备案凭证，法律、法规规定不需要办理许可或者备案的除外。从事网络食品经营的食品小作坊、小经营店，应当取得食品小作坊生产许可证或者食品小经营店备案证。食品摊贩和食品安全风险等级被评定为高风险的食品小作坊、小经营店不得从事网络食品经营。二是对直播带货交易行为也进行了规范。规定网络社交、网络直播等网络服务提供者为食品生产经营者提供网络经营场所、商品浏览、订单生成、在线支付等网络交易平台服务的，应当依法履行网络食品交易第三方平台提供者的义务。同时，通过网络社交、网络直播等网络服务方式向公众开展食品营销活动，不得实施混淆行为，所展示的食品应当是真实商品。三是加强了外卖送餐服务管理。要求使用封签或者一次性封口包装袋，在容器、包装或者随附单据上，标注制作时间、保质期或者食用时间提示、经营者名称和联系方式等信息；提供具有保鲜、保温、冷藏或者冷冻等特殊要求食品的，应当采取保证食品安全的措施。

网络食品也一直是消费者关注的热点，面对各大电商及直播平台眼花缭乱的商品，提醒消费者谨记，选择适合自己的零食、生鲜等食品，警惕潜在的食品安全风险：一是选择正规交易平台。购物时应综合考虑选择信誉度等级较高、口碑较好、消费者评价较高的电商平台。二是科学认识临期食品。网上临期食品盲盒是当下的热点，快过期的食品被包装成盲盒售卖，由于价格较便宜深受消费者青睐。但其潜在的食品安全风险需引起重视，消费者应科学认识临期食品，明白消费不盲目。三是谨慎选购生鲜食品。新鲜果蔬、生鲜食品等物流运输能力有限，运输时间长，原有的冷藏或冷冻措施可能失效，容易造成生鲜食品脱冷运输，消费者需谨慎选购生鲜食品。四是看直播间购物需冷静消费。当下越来越多的预包装食品、散装食品等进入直播间销售。带货主播的销售话术和直播的即时性特征，容易加剧消费者跟风购物的从众心理。消费者看直播间购物，切记冷静消费避免“踩坑”。五是履行验货程序。消费者如果遇到商家价格欺诈、承诺不兑现、发货慢以及物流运损等问题并产生消费纠纷，需要保留购物凭证，合法维权。

徐瑞英等网友问：最近因日本排放核污水对环境造成了较大的影响，公众担心日本海鲜等会进入我国，不知道我省对水产品安全是否能严格监管？同时市面上流传的章鱼小丸子以及夜市摊摊上的鱿鱼是否能经得起考验呢？据说牛蛙的养殖会添加许多激素，甚至导致牛蛙的畸形，牛蛙是否可以放心使用呢？

四川省市场监督管理局安全总监 余德仲：

对于网友担心的“水产品监管”问题，我们认为：国家对水产品有严格的监管要求，食品安全监管部门对这类情况也是前移关口、严防死守，督促经营者严格落实索证索票制度，严厉打击违法违规行为。

至于对市面上流传的“章鱼小丸子以及夜市摊摊上的鱿鱼是否能经得起考验，牛蛙的养殖会添加许多激素，甚至导致牛蛙的畸形，牛蛙是否可以放心使用”等问题，长期以来，四川省食品安全监管部门一直把水产品纳入年度抽检监测的重点品种，覆盖海水鱼虾蟹、淡水鱼虾蟹、贝类和包括牛蛙、甲鱼、章鱼、鱿鱼等的其他水产品，每年全省水产品抽检量都会达到10000批次以上，并且坚持问题导向，建立完善长效机制，着力防范水产品风险。具体地说：

一是严格落实“四个最严”的要求。依法从严从实开展水产品抽检监测，对抽检不合格（问题）样品，市场监管、农业农村等部门定期开展问题“回头看”和形势分析研判，尽可能地追溯产品源头、找到问题原因和责任单元，督促整改存在的突出问题。

二是严格落实属地监管责任。坚持问题导向，加强水产品质量安全日常监管，对抽检发现的不合格水产品所在区域加密监督检查频次，严防同一问题反复发生。督促经营企业履行主体责任，落实索证索票、进货查验、产品溯源、问题产品处理等制度规范。

三是严格落实“监检联动”机制。聚焦水产品质量安全领域的突出问题，在部门之间相互通报日常监管、抽检监测、稽查执法、案件办理等方面的信息，形成“一盘棋”、扭成“一股劲”，凝聚起协作联动、齐抓共管的工作合力。农业农村、市场监管等部门加强沟通协调，进一步完善产地准出和市场准入衔接机制，对水产品养殖、运输、销售、消费等进行全链条风险管控，对分析研判中发现的非法添加、禁用药物的情况，及时通报或移送司法机关，共同打击水产品领域的违法违规行为，共同坚守从养殖到消费的每一道防线。

网友汪颖建议：关于食品安全“你点我检”，可以在消费者“点”的基础上，横向增加同类产品不同品牌的检测数量，可以整体掌握该类产品的风险。在“检”的项目上，可以适当增加糖、蛋白质、脂肪等营养成分，让消费者选择合适的健康的食品。加强分类统计，能否将每次检测的情况统一归集到一个平台公开公示，方便消费者及时查询，也能促进生产经营者遵纪守法？

四川省市场监督管理局食品安全抽检监测处处长 肖永琦：

这位网友的建议非常好。您提到的这几条建议我们“照单全收”，特别是建议横向增加同类产品不同品牌的检测数量，可以整体掌握该类产品的风险；适当增加糖、蛋白质、脂肪等营养成分，将每次检测的情况统一归集到一个平台公开公示以方便消费者及时查询等，都提得很专业、说到了点子上，在今后的工作中我们也注意研究和吸纳。

2023年，省市场监管局通过线上线下发布《民意调查表》征集消费者对食品品种的抽检监测建议意见，公众具有代表性的是关注：包装饮用水、冰淇淋、茶叶、酱油、冷冻肉等48个常规食品，以及成都耙耙柑、自贡冷吃兔、达州灯影牛肉、眉山东坡肘子、凉山苦荞茶等28个地方特色食品，还有一些可能出现的非法添加指标和问题较多的场所。

除了消费者“点”出来的产品和区域外，在日常抽检监测工作中，各级市场监管部门根据本地区食品安全状况和生产经营企业分布情况，全面覆盖不同生产经营企业的同类产品。

全省市场监管系统食品抽检的项目上，重点关注污染物、真菌毒素、农兽药残留、微生物、非食用物质和非法添加物、食品添加剂、营养和功能成分、理化和品质类指标等。同时，按照“时度效”原则，及时规范公布监督抽检信息，对抽检不合格项目进行专业解读，主动回应公众关切，撬动企业落实主体责任，请广大公众多关注、多了解，增强自我防范的意识。

网友鱼鱼吃成都：作为一个美食博主，经常进到餐厅进行拍摄，为了达到真实的测评，暗访是比较多的。就发现了很多餐厅的食品安全隐患，在同一家餐厅，换了3次菜，出现了头发丝、虫、霉菌。于是拨打了12315进行举报，后期结果确实厨房没问题。我建议，除了12315微信留言平台以外，可以将留言进行汇总、发布在网上，让大家共同监督。同时，邀请5-10人去用餐，来检验是否整改到位。此做法可能会引发舆情，但是食品安全关系你我，希望大家慎之又慎，让食品安全问题解决在源头。关于这一点，不知道食品安全监管部门怎么处理？

四川省市场监督管理局餐饮服务食品安全监督管理处副处长 李方：

感谢这位网友对食品安全全民共治的支持和建议。餐饮环节食品安全和我们老百姓生活息息相关，目前我省登记注册的餐饮经营主体数量已达63万余家。市场监管部门对餐饮食品安全高度重视，严格落实“四个最严”要求，突出重点、综合施策、标本兼治，全力推动全省餐饮质量安全提升。

一是压紧压实主体责任。指导全省餐饮服务企业全部按要求配备食品安全总监1.67万名，食品安全员38.13万名。其中，联合教育、民政、卫健等部门，督促学校、养老机构、医院食堂率先完成全覆盖配备。明确企业负责人、总监和食品安全员职责，指导餐饮服务企业严格执行日管控、周排查、月调度管理制度。

二是持续开展隐患排查。在重点业态方面，围绕大型连锁餐饮、网络订餐等，完善各项管理制度，督促依法规范经营；在重点品种方面，以自制泡酒、凉拌菜、生食海产品、油炸面制品、火锅汤锅底料等为重点，现场检查和监督抽检双管齐下，着力整治进货查验不严格、贮存加工不规范等隐患，严厉打击“一非两超”等违法违规行为；在重点时段方面，针对中秋、国庆假期，聚焦网红餐厅、景区餐饮、农家乐等，开展集中排查和交叉检查，严防死守安全底线。

三是开展“餐饮环境卫生提升年”行动。聚力提升餐饮环境卫生水平，着力打造“清洁厨房”，指导餐饮服务单位优化厨房布局及硬件设施，解决餐饮门店卫生难看、难闻、难用等突出问题，积极改善餐饮消费体验。今年以来，全省规范餐饮服务场所环境卫生主体8.4万余家。

四是强化从业人员培训考核。联合人社厅开展食品安全管理员职业技能培训试点，推动实施从业人员网络学习和考核制度，实现食品安全管理人员应培尽培。

针对网友提出的投诉举报途径，不仅可以通过拨打12315电话，也可以在全国12315平台上留言，或者通过支付宝、微信公众号和小程序等进行投诉举报，还可以拨打12345热线进行投诉举报，都会有专门人员针对您的投诉举报内容划分到相关职能机构进行处理。欢迎广大消费者参与监督。

网友胡文艺：最近网络上很多人说学校食堂菜品已经是预制菜的消息，预制菜本来应该是没问题的，但是现在很多会拿预制包装食品充当预制菜。目前市场上很多饭店已经都用这样的菜品，你会看到店铺没有餐桌，有的是满屋的微波炉，他们全部都是做外卖，一到饭店，全部微波炉都在转的，这样的菜要是进了学校，简直不敢想象，孩子正是长身体的时候，长期吃这些，后果不敢预估，孩子是祖国的未来，为了祖国的未来，市场监管部门和教育行政主管部门是否需要加强各个学校食堂严格管控？

西华大学食品与生物工程学院院长、教授 唐洁：

预制菜的名词一出现，就迅速引起公众的热议。预制菜又称为预制调理食品，一般指以各类农、畜、禽、水产品为原辅料，配以调味料等辅料，经预选、调制等工艺加工而成的半成品或成品；一般分为四类：即食食品，如八宝粥、罐头鱼等；即热食品，如速冻水饺、自热火锅等；即烹食品，须加热烹饪的半成品菜肴如调理牛排、鱼片等；即配食品，如免洗免切的净菜。通常预制菜需要在冷链条件下贮存或运输，供消费者或餐饮环节加工者简单加热或烹饪后食用，简化了繁琐的买菜、洗菜、切菜、烹饪步骤，在一定程度上为人们提供了一种方便、快捷的餐饮解决方案，也符合了当下餐饮企业降本增效的需求，所以预制菜迅速铺开，逐步占领外卖和堂食。

预制菜本身是食品工业化，尤其是中餐工业化的重要一步，预制菜产业正在往现代化、多元化、标准化的方向发展。大家关注预制菜进校园，实际是对校园食品安全的深度关切。为了保障学生们吃得好、吃得健康，学校应当和家委会或者家长进行充分沟通，包括供应商的选择等，来保障孩子能够吃到健康的、安全的食品，这是大家共同的目的。预制菜相关的标准，比如说食品的安全标准、食品的营养标准，包括它的物流过程、加工过程，这些年我们国家在这方面做了不少的标准。但是加工企业怎么能够严格执行这些标准，对相关的标准、流程等是否有充分的科研支持和技术支撑，政府需要加强监管规范预制菜产业的发展，这是我们目前要做的事。

校园食品安全一直是家长们关注的热点，校园内各类食品经营者一直是各级食品安全监管部门重点监管的对象。市场监管部门和教育行政主管部门持续加强学校食堂安全监管工作。

一般来说，每所学校都有严格的食品安全管理工作机制。建议广大师生尽量选择在校园内就餐，日常饮食要按时吃一日三餐，合理搭配谷物、肉类、蛋、奶制品和新鲜蔬菜、水果等食物，保证能量、优质蛋白和膳食纤维的充分摄入。冷饮、冰激凌等寒凉食品少吃或不吃，避免生食鲜肉制品、水产品等。尽量选择到食品安全量化等级为A、B级的食品经营单位就餐。购买食品时，要仔细查看食品的生产日期和保质期，观察是否在保质期内，不贪便宜购买“三无”食品，不要购买颜色与正常食品有明显色彩差异的熟食和饮品等食品。

网友邓祥正：2023年中秋佳节将至，目前各式各类“中秋月饼”即将大量面世，摆上各地商场超市、大小商店、食品店，走进千家万户。今年的“中秋月饼”质量如何，有不合格产品吗？依旧存在过度包装吗？仍有天价月饼吗？市场监管部门如何强化监管，确保这一关乎众多老百姓“舌尖上的安全”质量关、入市关？我们在期待！谢谢！

四川省市场监督管理局食品安全抽检监测处处长 肖永琦：

谢谢网友的提问。再过几天，一年一度的中秋国庆双节如约而至，省市场监管局对“双节”食品特别是月饼等节令食品非常关注，近期我们覆盖批发市场、商场、超市、农贸市场、小食杂店、生产企业成品库等场所，抽检月饼、糖果制品、豆制品和方便食品430批次，重点检测品质指标、食品添加剂、微生物等指标。截至目前，已完成抽检230批次，检出不合格样品4批次，总体合格率为98.26%。近日，省市场监管局还将在官网公布中秋、国庆专项食品抽检结果信息，欢迎广大公众上网查询，明明白白、放放心心消费。

在此基础上，省市场监管局还结合中秋节令食品抽检专项，提前部署了推进商品过度包装、“天价”月饼等问题集中整治工作，要求各级市场监管部门、承检机构，对月饼过度包装情况开展检查抽查，并关注“天价”月饼，及时将发现的涉嫌与标准不符的过度包装问题产品线索，通报同级执法稽查部门查处。这里，我们也希望广大消费者能理性选择和购买月饼，多监督多反映问题。

网友彭先生建议：食品安全“你点我检”“你送我检”活动形式很好。希望有关部门进一步加强对火锅底料的抽检力度，守护群众舌尖上的安全！

网友刘伟建议：吃火锅是成都人民的日常，也是招待远方来客的招牌美食，火锅店食材和锅底用油品质影响着全体市民和游客的健康。最近吃火锅老是拉肚子，能否多抽查市内品牌火锅的用油渠道质量、食材采购渠道质量？

四川省市场监督管理局餐饮服务食品安全监督管理处副处长 李方：

感谢两位网友对火锅食品的关注。火锅是特色的四川美食，也一直是全省食品安全监管的重点，我们也在不断加大对火锅麻辣烫底料、蘸料，以及牛羊肉卷、肥牛肉、火锅粉、土豆粉等菜品的抽检监测，及时排查火锅业态的风险隐患，针对抽检发现问题样品会在第一时间依法核查处置。

为进一步加强火锅餐饮监管，打击违法添加行为，各级市场监管部门开展了火锅餐饮食品安全专项整治行动，以规范火锅餐饮服务经营行为。严防“滥加量”行为，重点检查火锅餐饮单位的添加剂使用情况，规范经营主体建立食品添加剂使用登记台账，标明使用目的、使用范围和使用剂量，严防火锅餐饮单位配制或购进的火锅原料、底料和调味料中滥用食品添加剂。严查“滥加料”行为，对火锅底料、食用油、调料油、调味粉类味碟、干辣椒等加大抽检力度，从严查处在火锅底料中添加非食用物质的违法行为。严惩“滥加油”行为，重点关注火锅店底油来源去向，严打购买、储存和使用假冒伪劣、过期原料及底料等违法犯罪行为，严防“地沟油”“潲水油”等来路不明的油脂流入餐饮服务环节。

网友李凯：建议能否通过采取新媒体直播的方式扩大公众参与，在直播中与消费者互动选取抽检样品；能否适时发布检测过程视频、公布检测结果，既能起到科普的作用，也能增强信服力？

四川省市场监督管理局安全总监 余德仲：

感谢这位网友提出的宝贵意见。四川省市场监管部门持续8年开展食品安全“你点我检”活动，组织抽检进商场、进市场、进社区、进校园、进乡村、进景区，不断探索创新抽检方式。去年我们在全省食品安全“你点我检”启动会上，就连线了成都市山姆会员商店华侨城店的消费者“点选”活动现场，记者现场直播了消费者“点”样品、抽样人员抽取样品全过程，确实效果也很好，今后我们将积极采纳和推广网友的意见建议，多采取新媒体直播的方式扩大公众参与渠道，在直播中与消费者互动选取抽检样品，增强“你点我检”活动的感染力和参与率。

另外，前段时间，省市场监管局通过省政府网站，面向全社会广泛征求对“你点我检”活动的意见建议，公众反映的问题主要集中几个方面：一是建议关注预制菜、蔬菜、水果、米、食用油、火锅底料等大宗食品，以及农贸市场、学校、小食杂店、小摊贩等区域场所的食品安全；二是投诉反映自己身边的食品安全问题，有明确点位的，我们将移交属地市场监管局认真处理；三是关注食品安全常识、营养健康方面的内容，如手抓饼含反式脂肪酸，对身体好不好？建议通过食育教育给予引导，这项工作我们通过后期风险预警交流的方式逐步回应公众；四是关注食品安全问题处置，建议加大违法行为打击力度，让不法分子无法翻身。公众关注的事，正是我们要努力做好的事。下一步，我们将继续围绕“讲政治、抓发展、惠民生、保安全”的工作总思路，坚持“四个最严”要求和以人民为中心理念，压紧压实食品安全主体责任和属地管理责任，全力守好人民群众的“菜篮子、米袋子、油罐子、奶瓶子、餐盘子”。

主持人：

好的，谢谢余总监的解答，今天特别感谢余总监和三位嘉宾作客我们直播间为网友带来详细介绍和解答。我相信各位网友和我一样，通过今天的节目，充分了解到了食品安全“你点我检”以及食品安全监管等相关工作的开展情况。省市场监管局聚焦人民群众关切，常态化推进“你点我检、服务惠民生”活动，让老百姓感知食品安全监管就在身边，希望有更多的消费者能参与到活动中来，共同维护“舌尖上的安全”。

由于时间关系，我们的访谈到这里就要结束了，再一次感谢余总监和三位嘉宾做客我们的直播间，给我们带来耐心的解答，也感谢各位网友们的积极参与。

最后，感谢您对四川省人民政府网站在线访谈栏目的关注。我们下期节目不见不散，再见！