“彭先生”：食品安全“你点我检”“你送我检”活动形式很好。希望有关部门进一步加强对火锅底料的抽检力度，守护群众舌尖上的安全！

“刘伟”：吃火锅是成都人民的日常，也是招待远方来客的招牌美食，火锅店食材和锅底用油品质影响着全体市民和游客的健康。最近吃火锅老是拉肚子，能否多抽查市内品牌火锅的用油渠道质量、食材采购渠道质量？

四川省市场监督管理局餐饮服务食品安全监督管理处副处长 李方：

感谢两位网友对火锅食品的关注。火锅是特色的四川美食，也一直是全省食品安全监管的重点，我们也在不断加大对火锅麻辣烫底料、蘸料，以及牛羊肉卷、肥牛肉、火锅粉、土豆粉等菜品的抽检监测，及时排查火锅业态的风险隐患，针对抽检发现问题样品会在第一时间依法核查处置。

为进一步加强火锅餐饮监管，打击违法添加行为，各级市场监管部门开展了火锅餐饮食品安全专项整治行动，以规范火锅餐饮服务经营行为。严防“滥加量”行为，重点检查火锅餐饮单位的添加剂使用情况，规范经营主体建立食品添加剂使用登记台账，标明使用目的、使用范围和使用剂量，严防火锅餐饮单位配制或购进的火锅原料、底料和调味料中滥用食品添加剂。严查“滥加料”行为，对火锅底料、食用油、调料油、调味粉类味碟、干辣椒等加大抽检力度，从严查处在火锅底料中添加非食用物质的违法行为。严惩“滥加油”行为，重点关注火锅店底油来源去向，严打购买、储存和使用假冒伪劣、过期原料及底料等违法犯罪行为，严防“地沟油”“潲水油”等来路不明的油脂流入餐饮服务环节。