“鱼鱼吃成都”：作为一个美食博主，经常进到餐厅进行拍摄，为了达到真实的测评，暗访是比较多的。就发现了很多餐厅的食品安全隐患，在同一家餐厅，换了3次菜，出现了头发丝、虫、霉菌。于是拨打了12315进行举报，后期结果确实厨房没问题。我建议，除了12315微信留言平台以外，可以将留言进行汇总、发布在网上，让大家共同监督。同时，邀请5-10人去用餐，来检验是否整改到位。此做法可能会引发舆情，但是食品安全关系你我，希望大家慎之又慎，让食品安全问题解决在源头。关于这一点，不知道食品安全监管部门怎么处理？

四川省市场监督管理局餐饮服务食品安全监督管理处副处长 李方：

感谢这位网友对食品安全全民共治的支持和建议。餐饮环节食品安全和我们老百姓生活息息相关，目前我省登记注册的餐饮经营主体数量已达63万余家。市场监管部门对餐饮食品安全高度重视，严格落实“四个最严”要求，突出重点、综合施策、标本兼治，全力推动全省餐饮质量安全提升。

一是压紧压实主体责任。指导全省餐饮服务企业全部按要求配备食品安全总监1.67万名，食品安全员38.13万名。其中，联合教育、民政、卫健等部门，督促学校、养老机构、医院食堂率先完成全覆盖配备。明确企业负责人、总监和食品安全员职责，指导餐饮服务企业严格执行日管控、周排查、月调度管理制度。

二是持续开展隐患排查。在重点业态方面，围绕大型连锁餐饮、网络订餐等，完善各项管理制度，督促依法规范经营；在重点品种方面，以自制泡酒、凉拌菜、生食海产品、油炸面制品、火锅汤锅底料等为重点，现场检查和监督抽检双管齐下，着力整治进货查验不严格、贮存加工不规范等隐患，严厉打击“一非两超”等违法违规行为；在重点时段方面，针对中秋、国庆假期，聚焦网红餐厅、景区餐饮、农家乐等，开展集中排查和交叉检查，严防死守安全底线。

三是开展“餐饮环境卫生提升年”行动。聚力提升餐饮环境卫生水平，着力打造“清洁厨房”，指导餐饮服务单位优化厨房布局及硬件设施，解决餐饮门店卫生难看、难闻、难用等突出问题，积极改善餐饮消费体验。今年以来，全省规范餐饮服务场所环境卫生主体8.4万余家。

四是强化从业人员培训考核。联合人社厅开展食品安全管理员职业技能培训试点，推动实施从业人员网络学习和考核制度，实现食品安全管理人员应培尽培。

针对网友提出的投诉举报途径，不仅可以通过拨打12315电话，也可以在全国12315平台上留言，或者通过支付宝、微信公众号和小程序等进行投诉举报，还可以拨打12345热线进行投诉举报，都会有专门人员针对您的投诉举报内容划分到相关职能机构进行处理。欢迎广大消费者参与监督。