“逆光飞翔”：现在是腌腊制品上市的高峰期，请问有措施保障老百姓能放心买腌腊成品吗？

食品安全抽检监测处处长肖永琦：

网友这个问题提得很好，也很及时。腌腊肉制品是我们四川人的最爱，也是我们老百姓餐桌上的美味佳肴。时至年关，又到了腌腊肉制品生产销售消费的旺季，我们市场监管部门也将加大对腌腊肉制品的监管和抽检力度。从近年来我们对腌腊肉制品抽检的情况来看，总体合格率还是比较高，完全可以放心消费。对消费者在选购腌腊肉制品时需要注意的问题，这里我也做一个提示，要注重把握三个方面的技巧，一是看，二是摸，三是闻。一看，看外观，主要看腌腊肉制品是否是在保质期内，看外部包装是否严实，看色泽是否属于正常情况；二摸，摸质感，正常腌腊肉制品或者好的腌腊制品，肉质紧实坚实，坚韧而有弹性，指压后无明显凹痕。三闻，闻气味，合格的腌制腊肉制品不会出现腐臭异味，在选购时要注意闻。如果“哈喇味”太重，可能是氧化过度，不宜食用，如果出现了酸味、霉味的情况，我们也建议不要购买和食用。在此，我们也欢迎广大消费者积极参与到食品安全监督和监管当中，如果你在市场上发现腌腊肉制品有食品安全问题，请拨打12315举报电话，或者向属地市场监管局反映，我们会及时组织查处，共同维护消费者合法权益和健康权益。