川菜名馆认证开启 全球掀起四川美食之旅热潮
川菜作为中国八大名菜系之一，在中国菜系中独具特色，素有“一菜一格，百菜百味”之美誉。哪家才是高品质的川菜馆，一直没有标准和定论，全球川菜名馆认证将拉开四川美食之旅营销活动的序幕。
据悉，川菜名馆认证的评估体系征求意见稿，将通过对数十位知名餐厅管理者、大厨、川菜文化研究学者和教授的深入访谈，充分了解川菜在选材、食材准备、烹饪、菜品表达与搭配和文化底蕴上的特点，量身定做出涵盖食物、文化体现、服务、就餐环境和茶酒搭配等几大维度的川菜名馆评估体系。
通过正式发布的川菜名馆评估体系，每年在全球选出符合标准的金熊猫、银熊猫、铜熊猫川菜名馆，分别代表“值登峰造极的完美食物与匹配的用餐体验，旅途中必去的餐厅”、“完美的食物与匹配的用餐体验，为川菜馆的标杆，旅途中值得去的餐厅”、“优秀的食物与匹配的用餐体验，为川菜馆中的佼佼者，旅途中的推荐餐厅”的评级。
而在川菜名馆认证活动开启前，将面向全球川菜餐厅发起“川菜名馆创建活动”，建立针对“川菜名馆”创建企业的多种激励机制，吸引更多的企业参与到创建活动中，并邀请其来川进行业务交流及美食之旅体验。
据了解，首批获得海内外认证的川菜名馆将成为四川旅游形象展示平台和四川旅游落地宣传的前沿阵地。活动主办方将出台经费补助机制，让四川旅游元素落地到海内外川菜名馆。
据了解，川菜名馆认证活动专家团包括《舌尖上的中国》总导演陈晓卿、著名美食家沈宏非、川菜美食评论家石光华、国际美食旅游杂志《Timeout》中国区总编陈庆仁、四川美食旅游专家吴勉、川菜文化学者王旭东、川菜发展研究中心主任、世界中国烹饪联合会国际饮食文化专家委员会委员杜莉等人组建的专家团，将对认证活动提供专业意见。
到底哪家川菜味道最地道？哪家环境最能体现四川元素？哪家服务最周到？哪家茶酒搭配最完美？是需要听吃货们的建议的。本次活动将首次在全球范围内招募“神秘评审员”，届时，将有来自全球的“神秘评审员”匿名执行对参评川菜馆的试吃和打分。
被选中的“神秘评审员”，除了能够尝遍四川美食，感受巴蜀人文风情之外，主办单位还将为大伙提供每年2-3次境内外探访知名川菜馆的机会，让神秘评审员们能够与全球美食大咖们面对面交流美食经验，看遍全球别样风景。
川菜名馆认证活动开启后，将在上海、首尔、莫斯科、旧金山、墨尔本、东京、台湾、香港、新德里等城市开展“川菜名馆擂台争霸赛”、“谁能代表Spicy”、“神秘评审员招募”等系列“川菜名馆认证”路演活动和“四川美食之旅”推介活动。7月中旬，首批神秘评审员招募完成后，将赴全球候选川菜名馆，以一般顾客的身份匿名造访，进行独立评估并打分。同时，活动特派美食达人及欧洲熊猫粉丝也将前往其所在区域的川菜馆进行发现和探索，整个过程将在活动官方网页及新媒体上全程直播。
通过筛选，最终评选出真正值得信赖和最具号召力的优秀川菜馆。对获得认证的川菜名馆，主办单位将定期复合，不达标名馆将面临降级或摘牌。
责任编辑：
李莎莎
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