2020-07-26

从眉山到拉斯维加斯 将家乡美味“链”接到全球

  • 2015年09月23日 09时20分
  • 来源: 四川日报
  • 【字体:
  •   美国拉斯维加斯的闹市区,将建起一家近2000平方米的川菜馆——这是一个眉山人的最新成就。9月16日,记者在成都见到眉州东坡集团董事长王刚,他提得最多的不是开到美国的豪华店面,而是回到家乡眉山开办的食品加工厂。

      为家乡农产品链接世界餐桌

      2008年,对王刚来说有两件大事发生:眉州东坡成为北京奥运的餐饮服务商;汶川地震促使他回乡开办工厂。

      王刚在老家眉山设立的王家渡食品有限公司(下简称“王家渡”),生产20多种调料、香肠和腊肉。这里有14个风干车间,一次性可以做30吨风干香肠。眉州东坡餐饮店所需的香肠、调料等都从这里发出。去年,这里生产了400吨香肠、500吨调味料,其中有60吨调料直送美国。

      更令王刚骄傲的是,就在5个月前,泰国诗琳通公主60寿宴钦点了眉州东坡作为宴会的唯一餐饮服务商,眉州东坡随即选派顶级厨师赴泰烹制了一席川味寿宴。“除了水和大米是泰国的,其他188种食材全部来自四川。”王刚表示,眉州东坡的店开到哪里,眉山的食材就能销到哪里。

      对眉山来说,王刚的这种“链接能力”非常重要,可为农户解决丰收之后的卖难问题。

      眉山农副产品丰富,当地消化不完。王刚回乡创业,成为当地农副产品的大买家。去年,王家渡在眉山及周边就采购了鲜辣椒400吨、干辣椒300吨,花椒50吨,葱姜蒜等300吨,采购猪肉更达1500吨。还为当地提供了近500个就业岗位。

      袁艳红是东坡区悦兴镇农民,在公司干了5年,从普通工人升到了管理岗位。“每个月工资三四千元,离家还近,要是没这份工作,还要出去打工。我是心满意足了。”

      在美国亦坚持四川味道

      2008年作出回乡创业的选择,王刚承认当时更多是因为乡情所致。回头来看,这对眉州东坡之后的发展,阴差阳错地设定了一条航道。

      “同样是辣椒,东北的辣椒水分没有四川辣椒足,做菜的口味就有差别。”王家渡市场部经理张连厚举例,为了保证辣椒口感,公司没有用大机器打辣椒,而是人工协助机器,类似传统的砂锅捣碎,5分钟捣3公斤。

      就地建厂还有好处。花椒、辣椒等所有原材料都可以在第一时间经过仔细的人工挑选和加工,确保质量上乘。

      在王刚看来,做餐饮,味道永远是核心,把环境做好很容易,但是菜品的味道才是核心竞争力。

      自己在家乡建厂,还为眉州东坡的海外事业提前奠基。“当时中国的花椒、大料、农副土特产几乎都没有进入ISO质量认证体系。”王刚表示,出口的时候就会遇到困难,而自己把控生产端,不断提高王家渡的生产标准,使其进入ISO体系,就可以向全球供应了。

      终于,眉州东坡跨出国门,迈向美国。王刚依然坚持原材料从眉山供应。

      保持四川味道,不向已在美国广为流传的美式中餐低头,王刚决定坚持川菜的做法不变,“一味的妥协,使中餐的味道无法保障,就没法摆脱长期以来的低廉形象。”王刚表示,坚持用眉山的调料,就是为了让美国人尝到正宗的川菜,赢得他们主流社会的认可,这样才能真正在美国立住脚。

      明年内,眉州东坡将在美国开店达5家。未来,还将向更多的国家进军。无论走到哪里,家乡眉山的食材,都会被端上餐桌。(记者 陈岩 袁丽霞)
    责任编辑: 白婉苹
    扫一扫在手机打开当前页

    从眉山到拉斯维加斯 将家乡美味“链”接到全球

  • 2015年09月23日 09时20分
  • 来源: 四川日报
  •   美国拉斯维加斯的闹市区,将建起一家近2000平方米的川菜馆——这是一个眉山人的最新成就。9月16日,记者在成都见到眉州东坡集团董事长王刚,他提得最多的不是开到美国的豪华店面,而是回到家乡眉山开办的食品加工厂。

      为家乡农产品链接世界餐桌

      2008年,对王刚来说有两件大事发生:眉州东坡成为北京奥运的餐饮服务商;汶川地震促使他回乡开办工厂。

      王刚在老家眉山设立的王家渡食品有限公司(下简称“王家渡”),生产20多种调料、香肠和腊肉。这里有14个风干车间,一次性可以做30吨风干香肠。眉州东坡餐饮店所需的香肠、调料等都从这里发出。去年,这里生产了400吨香肠、500吨调味料,其中有60吨调料直送美国。

      更令王刚骄傲的是,就在5个月前,泰国诗琳通公主60寿宴钦点了眉州东坡作为宴会的唯一餐饮服务商,眉州东坡随即选派顶级厨师赴泰烹制了一席川味寿宴。“除了水和大米是泰国的,其他188种食材全部来自四川。”王刚表示,眉州东坡的店开到哪里,眉山的食材就能销到哪里。

      对眉山来说,王刚的这种“链接能力”非常重要,可为农户解决丰收之后的卖难问题。

      眉山农副产品丰富,当地消化不完。王刚回乡创业,成为当地农副产品的大买家。去年,王家渡在眉山及周边就采购了鲜辣椒400吨、干辣椒300吨,花椒50吨,葱姜蒜等300吨,采购猪肉更达1500吨。还为当地提供了近500个就业岗位。

      袁艳红是东坡区悦兴镇农民,在公司干了5年,从普通工人升到了管理岗位。“每个月工资三四千元,离家还近,要是没这份工作,还要出去打工。我是心满意足了。”

      在美国亦坚持四川味道

      2008年作出回乡创业的选择,王刚承认当时更多是因为乡情所致。回头来看,这对眉州东坡之后的发展,阴差阳错地设定了一条航道。

      “同样是辣椒,东北的辣椒水分没有四川辣椒足,做菜的口味就有差别。”王家渡市场部经理张连厚举例,为了保证辣椒口感,公司没有用大机器打辣椒,而是人工协助机器,类似传统的砂锅捣碎,5分钟捣3公斤。

      就地建厂还有好处。花椒、辣椒等所有原材料都可以在第一时间经过仔细的人工挑选和加工,确保质量上乘。

      在王刚看来,做餐饮,味道永远是核心,把环境做好很容易,但是菜品的味道才是核心竞争力。

      自己在家乡建厂,还为眉州东坡的海外事业提前奠基。“当时中国的花椒、大料、农副土特产几乎都没有进入ISO质量认证体系。”王刚表示,出口的时候就会遇到困难,而自己把控生产端,不断提高王家渡的生产标准,使其进入ISO体系,就可以向全球供应了。

      终于,眉州东坡跨出国门,迈向美国。王刚依然坚持原材料从眉山供应。

      保持四川味道,不向已在美国广为流传的美式中餐低头,王刚决定坚持川菜的做法不变,“一味的妥协,使中餐的味道无法保障,就没法摆脱长期以来的低廉形象。”王刚表示,坚持用眉山的调料,就是为了让美国人尝到正宗的川菜,赢得他们主流社会的认可,这样才能真正在美国立住脚。

      明年内,眉州东坡将在美国开店达5家。未来,还将向更多的国家进军。无论走到哪里,家乡眉山的食材,都会被端上餐桌。(记者 陈岩 袁丽霞)
    责任编辑: 白婉苹
    扫一扫在手机打开当前页
    主办单位:四川省人民政府办公厅
    运行维护单位:中国电信四川公司
  • 微信
  • 微博
  • 客户端
  • 头条号
  • 手机版 电脑版
    Baidu
    map