政协委员呼吁：出台食品安全实施细 则弥补管理空白
——彭裕红
今年的省政协会议上，政协委员彭裕红带来了《健全食品监督系统，大力加强食品安全的监督力度》的提案。长期钻研药学检验领域，来自科学技术界别的她用专业视角提出见解：现有的食品安全检测缺乏更加科学细致的标准，造成不少监管上的空白。她同时建议高校加大食品检测专业人才培养力度。
漏洞大
食品安全检测存在空白
彭裕红是雅安市职业技术学院药学检验系系主任，对医学检验、卫生检验、食品检验等领域都有深入研究。出于专业敏感，长期关注社会热点的她看到目前我国食品安全检测体系中的诸多空白。“我们现有的食品安全检测还做得远远不够，缺乏更加科学细致的标准。”
彭裕红以2008年爆发的三聚氰胺事件举例。“蛋白质是牛奶中的主要营养成分，在当时，我们是通过测氮含量来推算蛋白质含量。这样一来，如果样品中还有其他化合物含有氮，这个方法就不准确了。后来造假者就用了三聚氰胺，因为它的含氮量非常高，是理想的蛋白质冒充物。”这一漏洞最终造成很多家庭的悲剧。
在彭裕红看来，食品安全的检测标准，尚需要加大科研力度，做更多细致谨慎的规范。“其次还需要建立一个安全评价系统，让我们搞清楚被检测的食品成分具体有哪些？有无超标，对人的健康有没有影响？”彭裕红介绍，比如市面上的畜产品，如果它们饲料中含激素，那么人体食用这一成分是否超标，目前都存在检测上的空白，需要尽快建立标准。
缺人才
加大食品安全人才培养
毒奶粉、地沟油、瘦肉精、速成鸡……近年来，食品安全问题频频曝光，一次次揪住大家的心。彭裕红也从食品安全管理体制上给出了建议。“现在的食品安全由农业、工商、卫生、质检等多个部门分工，多头多管，但一旦出现问题，往往找不到关键责任部门。”而地方上成立的食品安全管理办公室，目前更多扮演的是一个协调组织角色。彭裕红建议，逐渐将其转变为承担责任的组织。
“同时我们也要确保食品安全有法可依。我国已出台《食品安全法》，但它是大法，应如何具体实施？”彭裕红的提案中，也呼吁四川省尽快出台食品安全实施细则，弥补管理上的空白。
彭裕红也注意到一个严峻的问题：近年来，一些高校已陆续开设了食品安全专业，但该专业起步晚，往往学科培养力度不够，同时专业人数也非常少。“以川农大为例，食品安全检测专业每年也仅开设一两个班。这导致专业人才跟不上现实的需求。”为此，彭裕红还在提案中建议加大高校对食品安全专业人才的培养力度。
责任编辑：
雷晓琦
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