告别剩宴 旅游大餐更诱人
这六项措施释放出的信号并不仅仅如此，我们看到更多的，是旅游星级饭店正迈上一条任重道远的转型之路。
在旅游六要素－－吃、住、行、游、购、娱中，“吃”与“住”在旅游体验中占据了最重要的两个位置，而承接这两个重任的载体，则主要是饭店宾馆。一直以来，高星级旅游饭店，都在我省旅游发展中扮演着举足轻重的作用。
近年来，由于公务、商务消费市场的快速增长，会务餐饮在各高星级酒店的业务比例不断加大。许多星级酒店也由过去完全服务旅游接待而渐渐向这一市场转型。与之相伴随的是，盛宴愈发红火，餐桌上的“剩”宴也触目惊心。
从去年12月以来，我省中高端餐饮经营业绩同比呈直线下滑的趋势，星级酒店、景区中高端餐饮企业等会务市场“主力军”面临挑战。来自省旅游局的数据显示，仅去年12月，成都市内某两家五星级酒店取消的餐饮预订就超过200万元。
面对如此损失，企业的态度却令人惊奇。锦江宾馆相关负责人坦然告诉记者，尽管从目前来看确实受到一定影响，但对饭店行业长远发展来说，却未尝不是一次机遇。
正如旅游专家所言，高端餐饮虽是星级酒店发展的重要元素，但绝不是唯一元素。宴会取消，或许更是一次产业调整的契机，星级酒店放低身段而回归游客接待本质，景区消费告别高端人群而回归普通游客。
如何帮助星级饭店企业调整战略，走出寒冬？1月29日，省旅游协会向全省旅游餐饮企业发出《四川旅游行业厉行勤俭节约，反对铺张浪费倡议书》，其中“适量点餐”、“小份菜”、“营养均衡”的文明消费理念很新、很有实效。1月30日，省旅游局和省商务厅出台《意见》，引导和帮助旅游星级饭店，特别是高星级饭店通过创新员工激励长效机制、制度提升长效机制、网络团购长效机制等，拓展生日宴、百日宴、婚宴、自助餐等特色餐，向市场要客源，向市场要效益。据了解，省旅游局还将支持星级饭店参加国际旅游交易会，联合境外主流预订网站，搭建五星级饭店市场国际化客源平台。
主管部门的支持与引导，企业的积极响应与努力践行，这场在我省旅游星级饭店业开展的勤俭节约活动，是否能真正推动全行业经营方式的转变？我们拭目以待。
责任编辑：
刘怡
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