推动菜品创新、品牌创新、文化创新“三大创新工程”，建立川菜标准，提升川菜品质

　　借助“品味川菜、感知古蜀文化”活动，推动川剧、清音、金钱板等非遗文化与川菜文化联动发展

　　建立走出去清单，实施清单管理，实现川菜龙头企业、绿色产品、集群品牌、文化技艺和人才走出去

　　省政府办公厅近日印发《四川省促进川菜走出去三年行动方案（2018-2020年）》。《方案》提出，发挥川菜独特作用，带动农业优势特色产业、绿色食品种养基地和农产品加工业发展，助推旅游及健康养生养老等产业繁荣，促进一二三产业联动提升，把川菜培育成我省对外开放的重要名片和特色优势支柱产业。

　　《方案》提出，到2020年，全省餐饮业年营业额突破3000亿元；培育100家餐饮龙头企业；培育现代食品工业示范基地10个，绿色食品1500个，农产品出口企业100家；打造一批促进川菜走出去的市场载体和宣传平台。

　　《方案》提出八项重点任务：举办一次系列评选活动、开展两项推广活动、实施“三大创新工程”、加强四个基地建设、带动五大产业发展、打造六张名片、扩大市场份额、加强川菜人才培养交流。

　　我省将结合四川特色农产品优势区建设，建设可追溯、优质、生态、绿色、健康的食用农产品种植基地、养殖基地、加工基地、原辅料基地；将推动菜品创新、品牌创新、文化创新“三大创新工程”，建立川菜标准，提升川菜品质；将通过一盘川菜，推动餐饮、商品零售、旅游、健康养老、文化等产业融合发展。以名菜为龙头，推动绿色食材供应基地建设；提升知名川菜小吃、经典菜品和特色原辅料标准化水平，扩大工业化生产规模；深挖四川中医药优势资源，助推养老产业和健康养生产业发展；借助“品味川菜、感知古蜀文化”活动，推动川剧、清音、金钱板等非遗文化与川菜文化联动发展。依托川菜名店，以“全球川菜名馆与四川美食之旅”等活动为载体，实现吃、住、行、游、购、娱联合市场营销。

　　《方案》明确，以“美丽中国、品味四川”为主题，分别从川菜品牌形象树立、品质标准确定、文化推广、市场开拓等环节建立走出去清单，实施清单管理，实现川菜龙头企业、绿色产品、集群品牌、文化技艺和人才走出去。（记者 寇敏芳）