开栏语

　　欢快的锣鼓敲起来，火红的春联贴起来……鸡年新春的脚步慢慢临近，家中的父母已备好年货，在外的儿女已买好车票，再冷的寒风也阻挡不住对新年的期盼。新春将至，四川日报从即日起开设《新春走基层》专栏，各路记者将进农村、进社区、进工厂、进学校，带来最鲜活的现场和声音，分享最热切的祝福和期待，触摸巴蜀大地最强烈的发展脉动和新春新貌。敬请关注。

　　过年，对中国人来讲是件大事，办年货自然马虎不得。即便到了物质丰富的消费时代，以传统食品为主的年货，也能为企业贡献全年3成以上的销售额。

　　四川的年货，除了本地销售外，如今也瞄准了省外市场甚至海外市场。新年伊始，四川省政府在全国10余个区域中心城市同步开展为期两个月的“2017川货新春大拜年”活动。年货出川，拥有哪些新通道？年货出川，带来哪些启示和反思？让我们来听听这些年货的故事。

　　一块腊肉的故事

　　这不是一块传统腊肉，而是一块通过互联网将年货价值放大的腊肉。它不仅在春节前卖给客居异乡的四川人，更在一年四季卖给通过大数据分析找到的消费常客

　　1月14日早上8:00，眉山青神县城。四川杨大爷文化传播有限公司总经理田盛爽拉开仓库卷帘门，堆积如山的腌腊制品便出现在眼前。

　　为应对元旦春节暴增的订单，仓库赶在去年10月就建好了，春节备货也同步启动。这个1000平方米的仓库在小县城并不多见，但像雪片一样飞来的订单，还是让仓库时刻面临爆仓的压力。今年，公司参加了天猫平台的年货节活动，“最高峰的时候一天能接将近3万个订单，比日常销售量翻了10倍。”田盛爽说，新建好的仓库装不下，他们只有租用3个总面积近500平方米的备用仓库。

　　年货销量占到了该公司全年销量的2/5，杨大爷公司十分看重春节这个节点，备货在国庆后就开始启动。持续3年的积累，其年销量从最初的500万元飙升到如今的2000多万元，拿下全网川味腌腊制品销量冠军。

　　一方水土养一方人，传统食品大多卖的是情怀。家乡的味道，其消费群体和消费半径相对有限。杨大爷公司6成客户是在外川人，消费者有5成集中在北上广江浙一带。公司另外4成的量，来自哪些消费群体？

　　淘宝网的“麻辣香肠”产品有数千种，可统计的黄钻级店铺就有162家，杨大爷公司如何在浩如烟海的店铺中吸引消费者，并让其买单？淘宝四川馆馆长刘渊说，四川馆有500家店铺，经营着1000多种品类，杨大爷公司的特点，是将新型供应链的整合玩到了极致。

　　杨大爷公司团队平均年龄27岁-28岁，核心管理人员有计算机专业背景。他们经过大数据分析发现，75%的川味腌腊制品的消费人群为25岁-45岁的女性，“数据分析结果让人意外。”杨大爷公司董事长杨虎举例，射手座的人腌腊制品吃得少，而处女座、金牛座是消费常客。公司瞄准星座客户人群做产品开发和推广，广告投入与回报比达到1:8。香肠腊肉的消费旺季一般在冬天，厂家过了元宵节便不再生产，一年流水线的闲置期长达8个月。但通过大数据匹配精准找到了消费常客，与杨大爷公司合作的厂家淡旺季被打通，全年都有了生意。

　　为吸引年轻消费群体，杨大爷公司去年率先使用卡通娃娃包装，通过创意设计将品牌认知拟人化。刘渊说，品质加上创意，赋予了产品独特性，从而提升了产品附加值。杨大爷公司系列腌腊制品一斤最高售价60元，比普通产品贵1倍以上，但依然供不应求。“每周都有厂家送来样品，希望加入杨大爷公司的供应链。”

　　一盒春见的故事

　　一个货柜的春见出口到新加坡，风光的“走出去”背后，却有很多的无奈。年货出川的新渠道，还有待更多更深入的挖掘

　　漂洋过海半个月，四川百绿天成生态农业有限公司一个货柜的春见（杂交柑橘品种），终于在1月上旬抵达新加坡。这也是百绿天成首批出口货物。春节期间上市有好彩头，加上品质上乘，这批产自四川的春见在南洋备受追捧——两个凑成一个礼盒，售价将近40元人民币。

　　企业总经理杨兴智认为，这一切皆是机缘巧合。“一位出口贸易商碰巧寻找好产品，到基地考察了两次，事就成了。”出口新加坡之前，产品经过了300多个农残检测，国内只需50多个。

　　哪怕是符合国际标准的好产品，杨兴智发现，想进国内主流商超还是很难。春节前他对接了好几家大型商超，合作最后都悬在半空。

　　拓展市场，无非进超市或开专卖店两种形式。但进超市，杨兴智面临的问题很具体：进场费、摊位费和宣传费等高门槛，资金回笼周期至少一个半月。开专卖店的成本也不低：在北京开一个30平方米-50平方米的农副产品独立专卖店，每年需补贴租金、运费、人力成本等费用50万元以上。专卖店经营农副产品还有一个普遍问题：保质期短且损耗高，加之电商冲击，实体专卖店以亏损居多。

　　鉴于此，杨兴智情愿“按兵不动”，按原来的方式，与批发市场的经销商合作，没有任何门槛，现场结算，快进快出。此外，就是把春见卖到新加坡去。

　　省商务厅厅长刘欣认为，企业的担忧，表面看是门槛高、成本高的问题，实际折射出目前大多数川企依然重生产轻营销，整体存在终端产品少、品牌产品少、大企业少、产品附加值低和美誉度低、市场占有率低等“三少”“两低”情况。

　　省商务厅副巡视员计小帅进一步说，由于四川消费产品结构的关系，四川年货以吃为主。其在全国年货市场中的占比，与川货在全国消费品市场中的比例相当——不足5%。

　　品牌和供货能力，是大型连锁超市采购产品的重要考量。目前，除了几瓶知名白酒，休闲食品等高频消费品，少见全国知名的四川品牌；大多数川企由于规模太小，无法提供充足、稳定的货源，导致进场销售较难。部分在“川货全国行”活动中签约的供销合同，由于无法稳定供应，出现了履约困难。

　　如何让四川的优质产品，找到更广阔的市场？

　　广货闯市场的经验，值得借鉴。2009年，广东省政府实行“广货北上”计划，除了搭台举办上百场展会活动之外，政府还在两件事上重点着力：以科技创新为核心，推动产业转型升级；学习浙江义乌小商品城在全国建市场的模式，以龙头企业为依托建“广东商品城”，并为数以万计的中小企业提供金融、人才、渠道、品牌、设计等服务，整体提升了广货市场竞争力。

　　川货出川新渠道，在省级层面已在酝酿。

　　省商务厅表示，下一步我省将重点推动四川名优特新产品进商场、进超市、进市场、进平台，通过补贴等形式，鼓励“四川造”抱团在国内大型商超和批发市场设四川名优特产专柜，引导企业持续提升生产规模和运营能力。省农业厅副巡视员赵勇透露，正酝酿推动农业龙头企业或专合组织，组建特色农产品联盟，通过市场的力量，统一标准、价格，将同类同质农产品整合起来，统一营销和品牌。通过抱团出击，解决农产品出川的渠道和品牌问题。

　　一盘豌豆尖的故事

　　为凑齐华北川菜馆里的一顿年夜饭，眼下，围绕豌豆尖展开的高效供应链管理，正在京川之间紧张测试着。这也是将川菜馆密集的消费人流转化为四川特产现金流的尝试

　　过年必吃年夜饭。截至1月15日，眉州东坡酒楼在北京、河北地区的130多家门店，除夕当天17:00—19:00时段的年夜饭，已被预订一空。今年酒楼推出的年夜饭菜单中，以豌豆尖为食材的菜品有好几个。其中，清炒豌豆尖、豌豆尖蒸饺最受欢迎。

　　豌豆尖为何出现在华北地区川菜馆的年夜饭菜单上？北京四川企业商会会长、眉州东坡集团董事长王刚说，豌豆尖是四川最娇嫩、最金贵的蔬菜，代表着健康、生态的饮食取向。同时，他们希望做一个尝试：以最快的速度将最易损的四川蔬菜送到外省消费者口中，倒逼供应链进行整合，为生鲜农产品出川蹚出新路来。

　　据省农业厅统计，川果出川比例占了50%，蔬菜占比将近30%。在北京西南方向的丰台区，有当地最大的农产品批发市场——新发地，已有200多种四川果蔬入驻。但生鲜极易损耗，产品到北京大多靠陆运，三五天下来，损耗率高达30%-40%。“那就空运！”为凑齐这顿年夜饭，眼下，围绕豌豆尖展开的高效供应链运营，正在京川之间紧张测试着。

　　1月15日早上6:30，眉山东坡区思蒙镇梯子口村豌豆尖基地。天未亮，四川东坡味道农业公司总经理陆阳便来到田间，此时100多个农户组成的采摘团开始作业。东坡味道是眉州东坡集团旗下农业公司，通过政府牵线搭桥，东坡味道在这里发展了2000多亩采购基地，在当季能满足每天0.5万公斤的豌豆尖供应。东坡味道的选材极其苛刻，不仅要事先测试土壤的重金属和蔬菜农残情况，在采摘过程中，菜茎多长，留几片叶子，都有严格标准。

　　在豌豆苗上掐尖，是一项庞杂的工作。凑够0.5万公斤时，陆阳掐表一看，已快到下午3点。菜农们就地装箱，并送至保鲜库，在室温3℃-6℃下用泡沫箱分装、密封。随后，三辆厢式货车将其中的4000公斤豌豆尖装箱运到成都双流国际机场，赶上下午4点左右的川航3U8895班机——由于是规模化采购，眉州东坡集团已与川航达成战略合作协议，以优惠的价格，定点定时定线定量运输。晚上11点，豌豆尖便送到了眉州东坡在北京的物流中心。“每一步流程都按标准化操作，才能让豌豆尖坐上飞机。”陆阳说，次日凌晨3点，菜品已送到100多个门店，此时，豌豆尖还沾着清晨在四川田间采摘时的露珠。

　　东坡味道收购的豌豆尖单价是7.6元/公斤，比市场价高出20%以上；空运的物流成本高达3.0元/公斤，旺季4元，0.5公斤豌豆尖的成本价约6元，账算得过来吗？“完全可以。”按王刚的说法，一份清炒豌豆尖在餐厅卖38元，身价翻了10倍。此外，由于农餐对接缩短了田间与餐桌的距离，中间砍掉30%-40%的流通成本，农民自然也可以得到更多的回报。

　　王刚说，今后每一个季节都会遴选一种四川特色食材，通过推广食材做大川菜市场。

　　由此，以川菜为纽带，形成了川货出川的新产业逻辑：酒楼有现成物流体系，餐馆就是现成的消费终端，可以此带动四川果蔬、调味品等食材销售。事实上，眉州东坡每年在川采购的食材已不下5亿元。

　　据北京餐饮协会统计，川菜在当地市场占有率达到43%，涌现了一批年产值10亿元-30亿元的川菜企业。川菜以其价廉物美,每年吸引了10亿人次的消费。省政府驻北京办事处负责人表示，如何将川菜密集的消费人流转化为四川特产的现金流，促进川菜、四川特产的深度融合，值得深度考量。（王林 记者 曾小清 制图 卢浩）